Йод относится к эссенциальным микроэлементам. Доказана роль йода в деятельности щитовидной железы. Йод является единственным из известных в настоящее время микроэлементов, участвующих в построении гормона щитовидной железы - тироксина. Дефицит йода отражается на состоянии человека. Недостаточность потребления йода ведет к возникновению йоддефицитных состояний, которые, в частности, проявляются в развитии эндемического зоба, характеризующегося нарушением синтеза тироксина и угнетением функции щитовидной железы. Большая часть территории Российской Федерации, примерно 70%, страдает от йодной недостаточности. Этот объективный природный фактор требует постоянного поступления микроэлемента с пищей.
Однако, восполнение рациона питания необходимыми микроэлементами, в частности йодом, проблема достаточно сложная. Это в первую очередь связано со свойствами самого элемента.
Эффективная доставка микроэлемента обеспечивается посредством носителя - природного полимера, белка. Известно, что белки обладают способностью связывать элементы за счет наличия функциональных групп. К тому же в организме человека нет резерва белков, поэтому они незаменимы в ежедневном питании. Дефицит пищевого белка в мире привел к интенсивному поиску новых и углубленному изучению мало используемых источников.
Нами был использован белок соединительной ткани эластин, выделенный из шейного отруба крупного рогатого скота. Эластин - фибриллярный белок, основной структурный компонент эластических волокон, в нативном состоянии не растворяется в воде, растворах кислот и щелочей.
Уникальные свойства белковых молекул объясняются прежде всего особенностями их пространственного строения, которые зависят от последовательности аминокислот.
Была установлена биологическая эффективность и активность йодированного комплекса на основе полимера животного происхождения, которая сохранилась в течении года.
Исследуемый комплекс обладал способностью корригировать йодную недостаточность и оказывал иммуномодулирующее влияние на состояние иммунной системы организма.
Полученные данные позволяют предположить возможность использования исследуемого полимера в качестве носителя других эссенциальных микроэлементов или физиологически активных веществ.