Птицеводство – наиболее значимая отрасль в сельском хозяйстве и животноводстве, вместе с тем также является одной из наиболее интенсивных и динамичных отраслей сельскохозяйственного производства.
Основная цель разведения человеком сельскохозяйственной птицы – это получение высокопитательных и диетических продуктов питания: куриного мяса и яиц.
Куриное яйцо – это ценный источник белка в рационе питания здорового человека, который также является важным компонентом в приготовлении различных продуктов питания.
На сегодняшний день более 85% производства яйца в мире направлено на продукты питания. Несмотря на обильное количество различных видов яйца, самым распространённым является куриное яйцо – на него приходится свыше 90% производства всего мира.
Инфекция COVID-19 пересмотрела предпочтения покупателей во всем мире. В связи с глобальной пандемией сегодня люди все больше думают о здоровом питании, что также отразилось на курином яйце и стало причиной возросшего спроса на продукцию птицеводства [1].
В России к концу года планируется произвести более 45 млрд штук куриного яйца, в прошлом году данный показатель достиг 44,9 млрд штук. Производство яйца в России почти полностью ориентировано на внутренний рынок страны, доля экспорта и импорта невелики [2].
На основании вышеизложенных данных мы видим, что в 2023 году производство продукции птицеводства не снизится и, вероятно, продолжит увеличиваться динамика роста производства. Однако снижение реальных доходов населения и увеличение растущего кризиса в России повлияет на снижение покупательной способности в стране [3], повлияет на снижение спроса на продукцию птицеводства в целом, что не может не снизить отпускные цены производителей, что, в свою очередь, приведет к отрицательной рентабельности отрасли, и экономики в целом.
В кризисных обстоятельствах особо важно сформировать устойчивое экономическое развитие предприятия, которое непосредственно связано с главными показателями в отрасли птицеводства – это сохранность, продуктивность, снижение себестоимости единицы продукции.
Материалы и методы исследования
Основу работы составил анализ теоретических и практических исследований в области ветеринарии, зоотехнии, экономики по вопросу формирования системы устойчивого экономического развития предприятия в отрасли птицеводства. В ходе исследования задействованы методы повышения сохранности, продуктивности и снижения себестоимости единицы продукции. В итоге проведенного анализа научных статей даны рекомендации по повышению роста продуктивности и сохранности, снижению себестоимости единицы продукции отрасли птицеводства.
Результаты исследования и их обсуждение
Сохранность в отрасли птицеводства – это один из важных показателей экономического развития предприятий. На сохранность отрасли влияют такие показатели, как своевременная вакцинация, правильное кормление, современные технологии, отладка микроклимата, а также немаловажен менеджмент специалистов всех уровней.
Обычно в основе вопросов сохранности лежат известные понятия – генотип и среда. На сегодня яичные кроссы имеют потенциальную продуктивность 310-320 яиц в год [4].
Но реализация этого генетического потенциала напрямую зависит от условий содержания. Сохранность птицы при этом выступает самым значимым индикатором любых проблем.
В теории птицеводства за павшую птицу ответственна ветеринарная служба, но на практике за сохранность также отвечают специалисты зоотехнии, инженеры, птичницы, слесари в корпусах. Примером может послужить птичник с неисправной системой вентиляции, в котором птица не получает свежего воздуха полноценно. В результате технической погрешности снижается жизнеспособность птицы, что ведет к ухудшению продуктивности и сохранности. Таким образом, вина за болезнь и гибель птицы и, как следствие, за ослабевающие показатели производства лежит не на службе ветеринарии, а на инженерной службе, которая не устранила повреждение своевременно.
Обеспечение и поддержание высокой сохранности птицы – важный поэтапный процесс, который начинается от инкубации до убоя птицы и зависит не только от общепринятых мер, но и от многих, на первый взгляд, незначительных технологических решений.
Мероприятия по обеспечению нормальной сохранности начинаются с создания иммунитета птицы. Кроме заложенного материнского иммунитета, с первого дня жизни цыпленок вырабатывает собственную устойчивость к инфекционным заболеваниям, к неблагоприятной среде, и в этом заключается ключевая задача специалистов ветеринарии и зоотехнии.
В основе сохранения поголовья птицы, прежде всего, лежит соблюдение нормативов выращивания. Например, плотность посадки – для бройлеров это норматив на 1 м2, который регламентируется в зависимости от времени года [5].
Если плотность посадки у бройлера выше нормы, это неизбежно приведёт к снижению привеса и сохранности. Переуплотнение провоцирует каннибализм и расклев, так как из-за нехватки места особи начинают бои за место у корма и воды, что приводит к снижению продуктивности и сохранности.
Необходимое условие – это соблюдение технологических нормативов и рекомендаций по обеспечению кормов и поения. В случае дефицита кормушек наиболее крепкие особи не подпустят к корму слабых и отставших в развитии цыплят, что спровоцирует еще большее отставание, в итоге приводящее к нарушению однородности стада.
При неоднородности в птичнике инфекция, как правило, распространяется в первую очередь на слабую птицу, что может стать причиной заболевания всего птичника. Во избежание данной проблемы необходимо обеспечить птичник достаточным количеством кормушек и поилок, чтобы все особи могли пользоваться ими одновременно.
Особо важно соблюдение нормативов по воздухообмену, вентиляции, температурному режиму, необходимо обеспечить суточному бройлеру внешнюю температуру 33–45 °С, только при этих параметрах в организме желток нормально усвоится, соответственно необходимо заблаговременно прогреть птичник, чтобы уже при посадке подстилка была теплой во избежание простуды у цыпленка.
С первых дней заселения цыпленку необходима только теплая вода температурой не менее +27 °С, поэтому на фабриках на практике прогревают воду для «молодняка», так как менее теплую воду организм не усвоит, что приведет к замедлению роста и набора веса, ведь цыпленок будет тратить энергию на согревание воды [6].
При неправильной температуре птичника птица будет собираться в кучу вблизи батарей, травмируя друг друга. Для правильного развития молодняка необходимо соблюдать регламентированное соотношение между светлым и темным периодом суток. При несоблюдении норм освещенности основные функции организма замедляются. «Молодка» медленнее растет, половая зрелость наступает позже положенного срока, снижается продуктивность. При избыточном свете – раздражаются зрительные нервы, основные процессы ускоряются, что в будущем грозит быстрым износом организма. Птица начинает нестись раньше срока, что в итоге отражается на качестве продукта.
Чтобы молодая птица росла согласно рекомендациям, выработаны особенные программы с обязательным чередованием света и темноты, продолжительность светового дня играет особую роль в развитии цыплят-бройлеров – верный режим способствует ускоренному набору веса. Для птицы яичного направления этот регулятор также играет важную роль – он помогает добиться максимальных значений яйценоскости, улучшить качество скорлупы, повысить массу яйца [7].
Правильный рацион питания – это приоритетное направление для отрасли птицеводства, при сбалансированном кормлении в организме птицы происходят глубокие изменения, которые качественно влияют на интенсивное развитие, способствуют половой зрелости птицы и образованию яйца.
Птица ограничена резервами питательных веществ, поэтому вследствие недостаточно грамотного кормления происходит замедление роста и снижение продуктивности особи, таким образом, рост продуктивности птицы имеет прямую зависимость от сбалансированного корма.
В организме птицы в процессе переваривания питательных веществ выделяется тепловая энергия. Общее количество тепла, выделяемого при сгорании корма, будет его валовой энергией, но не вся энергия используется организмом – часть ее выделяется из организма с пометом, обычно именно разницу между валовой энергией и энергией помета называют обменной энергией.
Обменная энергия используется организмом птицы для осуществления жизненных процессов и на образование продукции, именно она – показатель энергетической питательности кормов.
На сегодня есть система оценки питательности кормов и нормы кормления птицы по показателям обменной энергии и комплексов питательных и биологических веществ, оценку питательности кормов и нормирования кормления птицы осуществляют по комплексу показателей.
Для определения обменной энергии рациона нужно знать химический состав и коэффициенты переваримости каждого компонента. Процентное соотношение количества переваренных питательных веществ к съеденным называется коэффициентом переваримости каждого компонента корма [8].
Показатель сохранности зависит от птичниц и слесарей в корпусе. Они обязаны отслеживать температуру, влажность в птичнике, следить за микроклиматом и освещенностью, строго следовать технологическим нормативам. Как показывает практика, ряд птичников работают на одинаковых кроссах, кормах, оборудовании, но выдают разные показатели. Обычно причиной этому становится некомпетентность птичницы и слесаря. Поэтому особенно важно нанимать и повышать квалификацию соответствующего персонала, а также выработать на производстве систему мотивации с премированием и лишением премии в случае отрицательных плановых показателей.
Особую роль должен сыграть специальный уголок в корпусе птицы для птичницы, где будут расписаны: световой режим, рацион кормления, количество цыплят, их падеж, ежедневная выбраковка слабой птицы, нормативы по каждому из этих показателей. Птичнице следует постоянно сравнивать фактические показатели с нормативами, а в случае возникновения проблем обращаться к соответствующим службам.
Верно составленный рацион кормления – залог развития птицей иммунитета к внешней среде. Особую роль играют рекомендации производителей к кроссу птицы, где подробно описаны не только основные питательные вещества, но и использование биологически активных веществ (БАВ), увеличение результата однородности путем гранулирования, чтобы избежать поедания птицей только отдельных элементов питания.
Неверный подход к кормлению ведет к ослаблению иммунитета птицы быстрорастущих кроссов. Бройлера необходимо кормить растительным шротом, рыбной мукой, зерном, обогащенным витаминами и минералами, премиксом. Суточных цыплят лучше сажать прямо на корм и рядом с поилкой, чтобы данные предметы были сразу зрительно различимы для цыпленка. Воду можно слегка подогревать и добавлять в нее глюкозу и аскорбиновую кислоту.
Главное требование эффективной сохранности птицы – это соблюдение санитарных требований и норм по санации птичников. Некачественное проведение мероприятий по обработке и чистке корпуса приведет к падежу новой партии птицы при заселении.
Другое, не менее важное правило – это входной контроль кормов до их разгрузки, так как они легко поражаются сальмонеллой, колибактериями или плесенью, которая продуцирует микотоксины.
Вода для птицы также нуждается в особом внимании и играет крайне важную роль. Так как на российских птицефабриках поильное оборудование должным образом не промывается, вода зачастую может быть инфицирована сгустками плесени и размножившимися в ней бактериями, результатом чего становится падеж птицы. Крайне важно своевременно и верно выполнять дезинфекцию птичника, обезопасить корм, очистить воду, тогда сохранность будет гарантирована по мировым стандартам – 95% [9].
Для роста показателя рентабельности в кризисное время с повышением цен на кормовые компоненты и снижением отпускных цен на продукты птицеводства, в условиях снижения покупательной способности, одного только выполнения показателей сохранности и продуктивности недостаточно, здесь важно обратить внимание на уменьшение себестоимости единицы продукции и мониторинг цен на составляющие структуры рентабельности.
В России на практике используется инструмент эффективного снижения затрат на корма, когда обычно затраты на корма составляют до 70% от общих. Данный метод основывается на том, что, снижая затраты на производство, но сохраняя производительность, увеличивается рентабельность производства. Самый эффективный инструмент – это поиск методов максимальной оптимизации рациона кормления птицы через снижение себестоимости на единицу продукции.
Если рассмотреть кормовые добавки, то, как правило, их уменьшают в первую очередь, даже если в структуре себестоимости кормов менее 1%, их по практике снижают или полностью исключают из рациона питания поголовья.
Влиять на себестоимость продукта можно различными методами, например, если добиться снижения падежа, увеличения яйценоскости, усиления иммунитета и положительных результатов в конверсии кормов, то произойдет уменьшение влияния патогенных микроорганизмов, что приведет к уменьшению затрат на ветеринарные препараты и экономию в структуре себестоимости продукции в целом [10].
Добавки в рацион кормления, которые помогут повысить продуктивность, также положительно повлияют на снижение фиксированных затрат, таких как амортизация оборудования, трудозатраты, отопление помещений и прочие постоянные затраты.
Благодаря применению пробиотиков в птицеводстве возможно экономить на таких дорогостоящих ингредиентах, как аминокислоты, ферменты и витамины. Пробиотики также могут улучшить темпы роста цыплят-бройлеров и контролировать или предотвращать кишечные заболевания, в том числе сальмонеллез, некротический энтерит и кокцидиоз. Существует множество исследований, которые доказывают, что именно применение пробиотиков дает повышенный рост бройлеров, чем использование авиламицина и других эфирных масел.
Применение пробиотиков для кур яичного направления также позволяет достичь повышения продуктивности и качества самого яйца, положительно влияет на выводимость, обеспечивает значительную защиту инкубаторов от различных бактериальных инфекций, также положительно влияет на сохранность всего поголовья птицы, дает устойчивые результаты в привесах в течение всего времени кормления, служит инструментом для снижения конверсии кормов и выравнивания всего стада, понижает возможные потери от гипоксических факторов.
Также существенно уменьшаются затраты на ветеринарно-санитарные мероприятия за счет сначала снижения, а впоследствии и отказа от использования антибиотиков, гормонов и стимуляторов роста.
Таким образом, правильно сформированная система устойчивого экономического развития предприятия позволяет эффективно и выверенно решать вопросы по повышению главных показателей в отрасли птицеводства.
Заключение
Экономика имеет цикличный характер с присущими ей подъемами и падениями. Внешние факторы, такие как геополитическая ситуация в мире и циклы кризиса, оказывают влияние на отрасли экономики, и в целом на страны, однако данное давление зачастую изменчиво как в положительную, так и в отрицательную стороны.
В предприятиях птицеводства самые важные компоненты в структуре затрат – корма и ветеринарные препараты, как и любой товар на рынке, они подвержены влиянию состояния экономики мира и внутри страны. При изменчивой динамике и появлении кризиса в экономике залогом сохранения доходности служит качественно сформированная система устойчивого развития в отрасли птицеводства – это сохранность, продуктивность, цена кормов для поголовья.
Птицеводство в Российской Федерации, функционирующее на промышленных основах, имеет особую роль в стране, так как обеспечивает население социально значимыми продуктами питания, сохраняя устойчивое развитие всей отрасти птицеводства, и служит важным решением обеспечения продуктовой безопасности всего государства.
С применением инструментов совершенствования, с основой и опорой на научные исследования и поиск альтернативных поставщиков произойдет обязательный рост показателей, что позволит предприятиям повысить конкурентоспособность в условиях быстро развивающегося мира и технологий.