Научный журнал
Фундаментальные исследования
ISSN 1812-7339
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 1,674

ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УСТОЙЧИВОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ ПТИЦЕВОДСТВА

Куркина Н.Р. 1 Рузаев А.И. 2
1 ФГБОУ ВО «Мордовский государственный педагогический университет имени М.Е. Евсевьева»
2 ФГБОУ ВО «Национальный исследовательский Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарёва»
Статья посвящена вопросам формирования системы устойчивого экономического развития предприятия в отрасли птицеводства, проанализированы механизмы совершенствования качественных и количественных показателей сохранности и продуктивности. Актуальность проблемы обусловлена тем фактом, что в условиях растущего кризиса в экономике и снижения покупательной способности в Российской Федерации, вопрос по сохранению рентабельности предприятий в отрасли птицеводства стал особенно веским. Авторы дают характеристику двум главным показателям в отрасли птицеводства – это сохранность и продуктивность. В работе обращено внимание на увеличение данных показателей. Авторами исследованы механизмы рекомендаций для показателей, которые способствуют увеличению роста рентабельности предприятий в отрасли птицеводства. Авторы отмечают, что эффективные рекомендации дают существенный рост показателей сохранности и продуктивности, что служит залогом экономической безопасности для предприятий в отрасли птицеводства. Также в работе предлагаются основные направления, на которые стоит обратить внимание для поддержания и роста системы устойчивого экономического развития предприятия в отрасли птицеводства. Основными направлениями авторами считаются соблюдение технологии нормы снабжения в области кормления, соблюдение вентиляции и температурного режима, рациона кормления, сбалансированность питательности кормов, внесение в корма пробиотиков, что влияет на сокращение себестоимости.
сохранность
продуктивность
кризис
рентабельность
экономическая безопасность
1. Рынок пищевых яиц: внутренний и внешний рынки // Агровестник. 2022. [Электронный ресурс]. URL: https://agrovesti.net/lib/industries/poultry/rynok-pishchevykh-yaits-vnutrennij-i-vneshnij-rynki.html (дата обращения: 28.01.2023).
2. Производство яиц в России немного вырастет. [Электронный ресурс]. URL: https://agrotrend.ru/news/26446-proizvodstvo-yaits-v-rossii-nemnogo-vyrastet/ (дата обращения: 28.01.2023).
3. Анализ рынка яиц в России. [Электронный ресурс]. URL: https://news.unipack.ru/90785/ (дата обращения: 28.01.2023).
4. Клеточное содержание бройлеров. [Электронный ресурс]. URL: https://fermhelp.ru/kletochnoe-soderzhanie-brojlerov/#plyusy-i-minusy-soderzhaniya-myasnyh-kur-v-kletkah-2-3 (дата обращения: 28.01.2023).
5. Температурный режим содержания бройлеров. [Электронный ресурс]. URL: https://fermerwiki.ru/temperaturnyj-rezhim-soderzhaniya-brojlerov/ (дата обращения: 28.01.2023).
6. Световой день для цыплят. [Электронный ресурс]. URL: https://svoya-ptica.com/svetovoj-den-dlya-cyplyat (дата обращения: 28.01.2023).
7. Значение полноценного кормления птицы. [Электронный ресурс]. URL: https://valmiks.ru/blog/141-kormlenie-ptic.html (дата обращения: 28.01.2023).
8. Комплекс сохранности. [Электронный ресурс]. URL: https://agroru.com/news/kompleks-sohrannosti-108518.htm (дата обращения: 28.01.2023).
9. Корма и кормовые добавки. [Электронный ресурс]. URL: https://www.tsenovik.ru/articles/korma-i-kormovye-dobavki/probioticheskie-dobavki-v-kormlenii-zhivotnykh/ (дата обращения: 28.01.2023).
10 Куркина Н.Р., Трибушинина О.С., Евстюхина М.С. Факторы, влияющие на развитие системы продовольственного обеспечения регионов // Фундаментальные исследования. 2016. № 12-3. С. 704-709.

Птицеводство – наиболее значимая отрасль в сельском хозяйстве и животноводстве, вместе с тем также является одной из наиболее интенсивных и динамичных отраслей сельскохозяйственного производства.

Основная цель разведения человеком сельскохозяйственной птицы – это получение высокопитательных и диетических продуктов питания: куриного мяса и яиц.

Куриное яйцо – это ценный источник белка в рационе питания здорового человека, который также является важным компонентом в приготовлении различных продуктов питания.

На сегодняшний день более 85% производства яйца в мире направлено на продукты питания. Несмотря на обильное количество различных видов яйца, самым распространённым является куриное яйцо – на него приходится свыше 90% производства всего мира.

Инфекция COVID-19 пересмотрела предпочтения покупателей во всем мире. В связи с глобальной пандемией сегодня люди все больше думают о здоровом питании, что также отразилось на курином яйце и стало причиной возросшего спроса на продукцию птицеводства [1].

В России к концу года планируется произвести более 45 млрд штук куриного яйца, в прошлом году данный показатель достиг 44,9 млрд штук. Производство яйца в России почти полностью ориентировано на внутренний рынок страны, доля экспорта и импорта невелики [2].

На основании вышеизложенных данных мы видим, что в 2023 году производство продукции птицеводства не снизится и, вероятно, продолжит увеличиваться динамика роста производства. Однако снижение реальных доходов населения и увеличение растущего кризиса в России повлияет на снижение покупательной способности в стране [3], повлияет на снижение спроса на продукцию птицеводства в целом, что не может не снизить отпускные цены производителей, что, в свою очередь, приведет к отрицательной рентабельности отрасли, и экономики в целом.

В кризисных обстоятельствах особо важно сформировать устойчивое экономическое развитие предприятия, которое непосредственно связано с главными показателями в отрасли птицеводства – это сохранность, продуктивность, снижение себестоимости единицы продукции.

Материалы и методы исследования

Основу работы составил анализ теоретических и практических исследований в области ветеринарии, зоотехнии, экономики по вопросу формирования системы устойчивого экономического развития предприятия в отрасли птицеводства. В ходе исследования задействованы методы повышения сохранности, продуктивности и снижения себестоимости единицы продукции. В итоге проведенного анализа научных статей даны рекомендации по повышению роста продуктивности и сохранности, снижению себестоимости единицы продукции отрасли птицеводства.

Результаты исследования и их обсуждение

Сохранность в отрасли птицеводства – это один из важных показателей экономического развития предприятий. На сохранность отрасли влияют такие показатели, как своевременная вакцинация, правильное кормление, современные технологии, отладка микроклимата, а также немаловажен менеджмент специалистов всех уровней.

Обычно в основе вопросов сохранности лежат известные понятия – генотип и среда. На сегодня яичные кроссы имеют потенциальную продуктивность 310-320 яиц в год [4].

Но реализация этого генетического потенциала напрямую зависит от условий содержания. Сохранность птицы при этом выступает самым значимым индикатором любых проблем.

В теории птицеводства за павшую птицу ответственна ветеринарная служба, но на практике за сохранность также отвечают специалисты зоотехнии, инженеры, птичницы, слесари в корпусах. Примером может послужить птичник с неисправной системой вентиляции, в котором птица не получает свежего воздуха полноценно. В результате технической погрешности снижается жизнеспособность птицы, что ведет к ухудшению продуктивности и сохранности. Таким образом, вина за болезнь и гибель птицы и, как следствие, за ослабевающие показатели производства лежит не на службе ветеринарии, а на инженерной службе, которая не устранила повреждение своевременно.

Обеспечение и поддержание высокой сохранности птицы – важный поэтапный процесс, который начинается от инкубации до убоя птицы и зависит не только от общепринятых мер, но и от многих, на первый взгляд, незначительных технологических решений.

Мероприятия по обеспечению нормальной сохранности начинаются с создания иммунитета птицы. Кроме заложенного материнского иммунитета, с первого дня жизни цыпленок вырабатывает собственную устойчивость к инфекционным заболеваниям, к неблагоприятной среде, и в этом заключается ключевая задача специалистов ветеринарии и зоотехнии.

В основе сохранения поголовья птицы, прежде всего, лежит соблюдение нормативов выращивания. Например, плотность посадки – для бройлеров это норматив на 1 м2, который регламентируется в зависимости от времени года [5].

Если плотность посадки у бройлера выше нормы, это неизбежно приведёт к снижению привеса и сохранности. Переуплотнение провоцирует каннибализм и расклев, так как из-за нехватки места особи начинают бои за место у корма и воды, что приводит к снижению продуктивности и сохранности.

Необходимое условие – это соблюдение технологических нормативов и рекомендаций по обеспечению кормов и поения. В случае дефицита кормушек наиболее крепкие особи не подпустят к корму слабых и отставших в развитии цыплят, что спровоцирует еще большее отставание, в итоге приводящее к нарушению однородности стада.

При неоднородности в птичнике инфекция, как правило, распространяется в первую очередь на слабую птицу, что может стать причиной заболевания всего птичника. Во избежание данной проблемы необходимо обеспечить птичник достаточным количеством кормушек и поилок, чтобы все особи могли пользоваться ими одновременно.

Особо важно соблюдение нормативов по воздухообмену, вентиляции, температурному режиму, необходимо обеспечить суточному бройлеру внешнюю температуру 33–45 °С, только при этих параметрах в организме желток нормально усвоится, соответственно необходимо заблаговременно прогреть птичник, чтобы уже при посадке подстилка была теплой во избежание простуды у цыпленка.

С первых дней заселения цыпленку необходима только теплая вода температурой не менее +27 °С, поэтому на фабриках на практике прогревают воду для «молодняка», так как менее теплую воду организм не усвоит, что приведет к замедлению роста и набора веса, ведь цыпленок будет тратить энергию на согревание воды [6].

При неправильной температуре птичника птица будет собираться в кучу вблизи батарей, травмируя друг друга. Для правильного развития молодняка необходимо соблюдать регламентированное соотношение между светлым и темным периодом суток. При несоблюдении норм освещенности основные функции организма замедляются. «Молодка» медленнее растет, половая зрелость наступает позже положенного срока, снижается продуктивность. При избыточном свете – раздражаются зрительные нервы, основные процессы ускоряются, что в будущем грозит быстрым износом организма. Птица начинает нестись раньше срока, что в итоге отражается на качестве продукта.

Чтобы молодая птица росла согласно рекомендациям, выработаны особенные программы с обязательным чередованием света и темноты, продолжительность светового дня играет особую роль в развитии цыплят-бройлеров – верный режим способствует ускоренному набору веса. Для птицы яичного направления этот регулятор также играет важную роль – он помогает добиться максимальных значений яйценоскости, улучшить качество скорлупы, повысить массу яйца [7].

Правильный рацион питания – это приоритетное направление для отрасли птицеводства, при сбалансированном кормлении в организме птицы происходят глубокие изменения, которые качественно влияют на интенсивное развитие, способствуют половой зрелости птицы и образованию яйца.

Птица ограничена резервами питательных веществ, поэтому вследствие недостаточно грамотного кормления происходит замедление роста и снижение продуктивности особи, таким образом, рост продуктивности птицы имеет прямую зависимость от сбалансированного корма.

В организме птицы в процессе переваривания питательных веществ выделяется тепловая энергия. Общее количество тепла, выделяемого при сгорании корма, будет его валовой энергией, но не вся энергия используется организмом – часть ее выделяется из организма с пометом, обычно именно разницу между валовой энергией и энергией помета называют обменной энергией.

Обменная энергия используется организмом птицы для осуществления жизненных процессов и на образование продукции, именно она – показатель энергетической питательности кормов.

На сегодня есть система оценки питательности кормов и нормы кормления птицы по показателям обменной энергии и комплексов питательных и биологических веществ, оценку питательности кормов и нормирования кормления птицы осуществляют по комплексу показателей.

Для определения обменной энергии рациона нужно знать химический состав и коэффициенты переваримости каждого компонента. Процентное соотношение количества переваренных питательных веществ к съеденным называется коэффициентом переваримости каждого компонента корма [8].

Показатель сохранности зависит от птичниц и слесарей в корпусе. Они обязаны отслеживать температуру, влажность в птичнике, следить за микроклиматом и освещенностью, строго следовать технологическим нормативам. Как показывает практика, ряд птичников работают на одинаковых кроссах, кормах, оборудовании, но выдают разные показатели. Обычно причиной этому становится некомпетентность птичницы и слесаря. Поэтому особенно важно нанимать и повышать квалификацию соответствующего персонала, а также выработать на производстве систему мотивации с премированием и лишением премии в случае отрицательных плановых показателей.

Особую роль должен сыграть специальный уголок в корпусе птицы для птичницы, где будут расписаны: световой режим, рацион кормления, количество цыплят, их падеж, ежедневная выбраковка слабой птицы, нормативы по каждому из этих показателей. Птичнице следует постоянно сравнивать фактические показатели с нормативами, а в случае возникновения проблем обращаться к соответствующим службам.

Верно составленный рацион кормления – залог развития птицей иммунитета к внешней среде. Особую роль играют рекомендации производителей к кроссу птицы, где подробно описаны не только основные питательные вещества, но и использование биологически активных веществ (БАВ), увеличение результата однородности путем гранулирования, чтобы избежать поедания птицей только отдельных элементов питания.

Неверный подход к кормлению ведет к ослаблению иммунитета птицы быстрорастущих кроссов. Бройлера необходимо кормить растительным шротом, рыбной мукой, зерном, обогащенным витаминами и минералами, премиксом. Суточных цыплят лучше сажать прямо на корм и рядом с поилкой, чтобы данные предметы были сразу зрительно различимы для цыпленка. Воду можно слегка подогревать и добавлять в нее глюкозу и аскорбиновую кислоту.

Главное требование эффективной сохранности птицы – это соблюдение санитарных требований и норм по санации птичников. Некачественное проведение мероприятий по обработке и чистке корпуса приведет к падежу новой партии птицы при заселении.

Другое, не менее важное правило – это входной контроль кормов до их разгрузки, так как они легко поражаются сальмонеллой, колибактериями или плесенью, которая продуцирует микотоксины.

Вода для птицы также нуждается в особом внимании и играет крайне важную роль. Так как на российских птицефабриках поильное оборудование должным образом не промывается, вода зачастую может быть инфицирована сгустками плесени и размножившимися в ней бактериями, результатом чего становится падеж птицы. Крайне важно своевременно и верно выполнять дезинфекцию птичника, обезопасить корм, очистить воду, тогда сохранность будет гарантирована по мировым стандартам – 95% [9].

Для роста показателя рентабельности в кризисное время с повышением цен на кормовые компоненты и снижением отпускных цен на продукты птицеводства, в условиях снижения покупательной способности, одного только выполнения показателей сохранности и продуктивности недостаточно, здесь важно обратить внимание на уменьшение себестоимости единицы продукции и мониторинг цен на составляющие структуры рентабельности.

В России на практике используется инструмент эффективного снижения затрат на корма, когда обычно затраты на корма составляют до 70% от общих. Данный метод основывается на том, что, снижая затраты на производство, но сохраняя производительность, увеличивается рентабельность производства. Самый эффективный инструмент – это поиск методов максимальной оптимизации рациона кормления птицы через снижение себестоимости на единицу продукции.

Если рассмотреть кормовые добавки, то, как правило, их уменьшают в первую очередь, даже если в структуре себестоимости кормов менее 1%, их по практике снижают или полностью исключают из рациона питания поголовья.

Влиять на себестоимость продукта можно различными методами, например, если добиться снижения падежа, увеличения яйценоскости, усиления иммунитета и положительных результатов в конверсии кормов, то произойдет уменьшение влияния патогенных микроорганизмов, что приведет к уменьшению затрат на ветеринарные препараты и экономию в структуре себестоимости продукции в целом [10].

Добавки в рацион кормления, которые помогут повысить продуктивность, также положительно повлияют на снижение фиксированных затрат, таких как амортизация оборудования, трудозатраты, отопление помещений и прочие постоянные затраты.

Благодаря применению пробиотиков в птицеводстве возможно экономить на таких дорогостоящих ингредиентах, как аминокислоты, ферменты и витамины. Пробиотики также могут улучшить темпы роста цыплят-бройлеров и контролировать или предотвращать кишечные заболевания, в том числе сальмонеллез, некротический энтерит и кокцидиоз. Существует множество исследований, которые доказывают, что именно применение пробиотиков дает повышенный рост бройлеров, чем использование авиламицина и других эфирных масел.

Применение пробиотиков для кур яичного направления также позволяет достичь повышения продуктивности и качества самого яйца, положительно влияет на выводимость, обеспечивает значительную защиту инкубаторов от различных бактериальных инфекций, также положительно влияет на сохранность всего поголовья птицы, дает устойчивые результаты в привесах в течение всего времени кормления, служит инструментом для снижения конверсии кормов и выравнивания всего стада, понижает возможные потери от гипоксических факторов.

Также существенно уменьшаются затраты на ветеринарно-санитарные мероприятия за счет сначала снижения, а впоследствии и отказа от использования антибиотиков, гормонов и стимуляторов роста.

Таким образом, правильно сформированная система устойчивого экономического развития предприятия позволяет эффективно и выверенно решать вопросы по повышению главных показателей в отрасли птицеводства.

Заключение

Экономика имеет цикличный характер с присущими ей подъемами и падениями. Внешние факторы, такие как геополитическая ситуация в мире и циклы кризиса, оказывают влияние на отрасли экономики, и в целом на страны, однако данное давление зачастую изменчиво как в положительную, так и в отрицательную стороны.

В предприятиях птицеводства самые важные компоненты в структуре затрат – корма и ветеринарные препараты, как и любой товар на рынке, они подвержены влиянию состояния экономики мира и внутри страны. При изменчивой динамике и появлении кризиса в экономике залогом сохранения доходности служит качественно сформированная система устойчивого развития в отрасли птицеводства – это сохранность, продуктивность, цена кормов для поголовья.

Птицеводство в Российской Федерации, функционирующее на промышленных основах, имеет особую роль в стране, так как обеспечивает население социально значимыми продуктами питания, сохраняя устойчивое развитие всей отрасти птицеводства, и служит важным решением обеспечения продуктовой безопасности всего государства.

С применением инструментов совершенствования, с основой и опорой на научные исследования и поиск альтернативных поставщиков произойдет обязательный рост показателей, что позволит предприятиям повысить конкурентоспособность в условиях быстро развивающегося мира и технологий.


Библиографическая ссылка

Куркина Н.Р., Рузаев А.И. ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УСТОЙЧИВОГО ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОТРАСЛИ ПТИЦЕВОДСТВА // Фундаментальные исследования. – 2023. – № 2. – С. 37-41;
URL: https://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=43432 (дата обращения: 22.04.2024).

Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»
(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)

«Фундаментальные исследования» список ВАК ИФ РИНЦ = 1,674