1
Хорошо известно, что здоровье человека в значительной степени определяется полноценностью его питания. Пища является источником энергии, обеспечивает поступление основных пластических материалов. Однако современный человек не всегда получает полноценную, сбалансированную по основным нутриентам питания пищу. Правильное питание особенно важно для здоровья молодого поколения. Ошибки в структуре питания становятся одними из причин нарушений в работе организма и приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной систем, нарушению обмена веществ, дисбалансу микронутриентов: витаминов и микроэлементов. Как при недостаточном, так и при избыточном питании происходит нарушение функций организма, что приводит к снижению умственной и физической работоспособности студенческой молодежи. С целью изучения микронутриентного статуса питания нами было изучено 197 рационов питания студентов Оренбургского государственного университета, обучающихся по различным специальностям возрастной группы от 19 до 23 лет. Сведения о потребленных студентами в течение трех дней продуктах питания и напитках вносились в специальную анкету и оценивались с использованием компьютерной программы для расчета индивидуальных рационов питания (АСПОН-питание, Санкт-Петербург, 1996). Программа содержит достаточную базу данных о химическом составе продуктов. Нормативы содержания микронутриентов (RDA, США) рассчитывались с учетом возраста и пола. В результате проведенного анализа среднесуточных рационов питания был выявлен дефицит ряда жизненно-важных витаминов. Недостаток в питании витаминов группы В выявляется у обследуемых в следующем количестве: биотина - у 60,9%, В1 - 71,1%, В6 у 35,5% студентов; жирорастворимых витаминов: Е - 51,3%, А - 70,1%, К - 94,4%. Наблюдается также дефицит пантотеновой и фолиевой кислот, поступающих с продуктами питания, что выявлено у 49,2 и 79,7% респондентов соответственно. Дефицит калия и натрия выявлен у 23,9 и 81,2%, что может быть следствием водно-солевого дисбаланса, нарушений работы щитовидной железы, сердечно-сосудистой и других систем в работе молодого организма. У большого количества студенток выявлен дисбаланс микронутриентов, поступающих с пищей: цинка (69%), йода (82,2%), меди (84,8%), селена (38,6%), хрома (50,8%). Это возможно из-за недостаточного содержания перечисленных микроэлементов в продуктах питания, поступающих в организм студентов с привычным рационом, что связано с неблагоприятной экологической обстановкой в нашей области, а также из-за неполноценной по химическому составу пище. Таким образом, алиментарный дефицит микронутриентов является важнейшей социально-гигиенической проблемой, что определяет острую необходимость контроля за состоянием питания студенческой молодежи высшего учебного заведения. Решение данной проблемы возможно путем нормализации рационов питания в образовательных учреждениях, обогащением микронутриентами продуктов широкого потребления, доступных для студентов и регулярно используемых в ходе повседневного питания. Такой метод рационализации питания студентов, безусловно, будет способствовать повышению умственной и физической работоспособности студентов в течение учебного года.
Библиографическая ссылка
Баранова О.В. ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ СТАТУСА ПИТАНИЯ СТУДЕНТОВ МНОГОПРОФИЛЬНОГО ВУЗА // Фундаментальные исследования. – 2004. – № 2.
– С. 117-117;
URL: https://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=3882 (дата обращения: 22.03.2023).
Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»
(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)
