Хорошо известно, что здоровье человека в значи­тельной степени определяется полноценностью его питания. Пища является источником энергии, обеспе­чивает поступление основных пластических материа­лов. Однако современный человек не всегда получает полноценную, сбалансированную по основным нут­риентам питания пищу. Правильное питание осо­бенно важно для здоровья молодого поколения. Ошибки в структуре питания становятся одними из причин нарушений в работе организма и приводят к заболеваниям сердечно-сосудистой, пищеваритель­ной, эндокринной систем, нарушению обмена ве­ществ, дисбалансу микронутриентов: витаминов и микроэлементов. Как при недостаточном, так и при избыточном питании происходит нарушение функций организма, что приводит к снижению умственной и физической работоспособности студенческой моло­дежи. С целью изучения микронутриентного статуса питания нами было изучено 197 рационов питания студентов Оренбургского государственного универ­ситета, обучающихся по различным специальностям возрастной группы от 19 до 23 лет. Сведения о по­требленных студентами в течение трех дней продук­тах питания и напитках вносились в специальную анкету и оценивались с использованием компьютер­ной программы для расчета индивидуальных рацио­нов питания (АСПОН-питание, Санкт-Петербург, 1996). Программа содержит достаточную базу данных о химическом составе продуктов. Нормативы содер­жания микронутриентов (RDA, США) рассчитыва­лись с учетом возраста и пола. В результате прове­денного анализа среднесуточных рационов питания был выявлен дефицит ряда жизненно-важных вита­минов. Недостаток в питании витаминов группы В выявляется у обследуемых в следующем количестве: биотина - у 60,9%, В1 - 71,1%, В6 у 35,5% студентов; жирорастворимых витаминов: Е - 51,3%, А - 70,1%, К - 94,4%. Наблюдается также дефицит пантотеновой и фолиевой кислот, поступающих с продуктами пита­ния, что выявлено у 49,2 и 79,7% респондентов соот­ветственно. Дефицит калия и натрия выявлен у 23,9 и 81,2%, что может быть следствием водно-солевого дисбаланса, нарушений работы щитовидной железы, сердечно-сосудистой и других систем в работе моло­дого организма. У большого количества студенток выявлен дисбаланс микронутриентов, поступающих с пищей: цинка (69%), йода (82,2%), меди (84,8%), се­лена (38,6%), хрома (50,8%). Это возможно из-за не­достаточного содержания перечисленных микроэле­ментов в продуктах питания, поступающих в орга­низм студентов с привычным рационом, что связано с неблагоприятной экологической обстановкой в нашей области, а также из-за неполноценной по химиче­скому составу пище. Таким образом, алиментарный дефицит микронутриентов является важнейшей соци­ально-гигиенической проблемой, что определяет ост­рую необходимость контроля за состоянием питания студенческой молодежи высшего учебного заведения. Решение данной проблемы возможно путем нормали­зации рационов питания в образовательных учрежде­ниях, обогащением микронутриентами продуктов широкого потребления, доступных для студентов и регулярно используемых в ходе повседневного пита­ния. Такой метод рационализации питания студентов, безусловно, будет способствовать повышению умст­венной и физической работоспособности студентов в течение учебного года.