Для изучения продуктивных и биологических особенностей коров и телок симментальской породы с учетом их распределения на внутрипородные типы в ООО племрепродукторе фирмы «Хаммер» в 2009–2012 гг. был проведен научно-хозяйственный опыт.
По окончании первой лактации, на основании коэффициента молочности и результатов зоотехнического учета были выделены три внутрипородных типа, которые отличались по уровню молочной продуктивности: молочный (34,2 %) с коэффициентом молочности от 9 и выше, молочно-мясной (48,9 %) от 6,0 до 8,9 и мясо-молочный (17,0 %) – ниже 5,9.
Среди изучаемых животных было выделено три внутрипородных типа: молочный с продуктивностью 5937 кг за 305 дней лактации, жирностью 4,03 %, содержанием белка 3,21 %; молочно-мясной с продуктивностью 5261 кг – 4,08 % – 3,26 % и мясо-молочный с продуктивностью 4057 кг – 4,11 % – 3,30 %, соответственно.
Забор проб крови для лабораторных исследований проводили из яремной вены в вакутейнеры VACUETTE ЭДТА от пяти коров каждого типа. Исследования крови проводили в испытательной лаборатории (центр) ГНУ Ставропольского НИИЖК на автоматическом гемоанализаторе PCE-90 Vet (производства США). В сыворотке крови определяли: общий белок – рефрактометром типа «РЛУ»; белковые фракции – нефелометрическим методом; мочевину, креатинин, кальций, фосфор, магний, глюкозу, холестерин, активность ферментов лактатдегидрогеназы (LDG), аспартатаминотрасферазы (AST), аланинаминотрансферазы (ALT) с использованием биохимических тестов чешской фирмы Лохема. Исследования проводили на фотоэлектроколориметре КФК – 4 (производство России).
Наибольшая молочная продуктивность в течение трех лактаций была отмечена у коров молочного типа, продуктивность которых увеличилась от первой к третьей лактации на 171 кг или на 3,0 % (с 5766 кг до 5937 кг), молочно-мясного типа на 310 кг или на 6,3 % (с 4951 кг до 5261 кг) и мясо-молочного типа на 225 кг или на 5,9 % (3832 кг до 4057 кг), соответственно.
В отличие от удоя, наибольшее содержание жира и белка в молоке отмечено у животных мясо-молочного типа, которое у коров данного типа в среднем за три лактации составило 4,14 % и 3,32 %, наименьшее – у сверстниц молочного типа – 4,05 % и 3,24 %, тогда как коровы молочно-мясного типа занимали промежуточное положение с жирностью и белковомолочностью 4,10 % и 3,28 %, соответственно.
При анализе полученных данных было установлено, что количественное содержание форменных элементов крови эритроцитарного звена гемограммы, оценивающегося по количеству гемоглобина (HGB, g/L), эритроцитов (RBC, х 1012/L), гематокрита (HCT, %) и эритроцитарных индексов (средний объем эритроцитов (MCV, fL), среднее содержание гемоглобина в отдельном эритроците (MCH, pg), средняя концентрация гемоглобина в одном эритроците (MCHC, g/L), показатели анизоцитоза эритроцитов (RDW %)), находится в пределах физиологической нормы для данного вида животных (табл. 1).
Объем эритроцитов в крови коров трех внутрипородных типов в среднем был одинаковым, однако у коров молочного типа количество эритроцитов было выше аналогичного показателя животных молочно-мясного и мясо-молочного типов на 12,7 % и 22,8 %, соответственно.
Количество форменных элементов лейкоцитарного звена гемограмм крови коров симментальской породы находились в пределах физиологических норм.
Вместе с тем установлены различия между молочным, молочно-мясным и мясо-молочным типами. Так, по количеству лейкоцитов (WBC, х 109/L), животные молочного типа превосходили коров мясо-молочного типа на 15,7 %, численно не отличаясь от аналогов молочно-мясного типа.
Таблица 1
Гематологические исследования коров симментальской породы разных типов
|
Показатели |
Внутрипородный тип |
||
|
Молочный |
Молочно-мясной |
Мясо-молочный |
|
|
(n = 5 гол.) |
(n = 5 гол.) |
(n = 5 гол.) |
|
|
Гемоглобин (HGB, g/L) |
112,2 ± 3,5 |
98,4 ± 1,94* |
91,4 ± 1,21* |
|
Эритроциты (RBC, х 1012/L) |
7,1 ± 0,41 |
6,3 ± 0,25 |
6,0 ± 0,28 |
|
Гематокрит (HCT, %) |
36,8 ± 1,5 |
32,5 ± 0,66* |
31,5 ± 0,59* |
|
Средний объем эритроцитов (MCV, fL) |
51,9 ± 1,76 |
51,8 ± 1,72 |
52,8 ± 2,02 |
|
Среднее содержание гемоглобина в эритроцитах (MCH, pg) |
15,8 ± 0,64 |
15,6 ± 0,57 |
15,3 ± 0,71 |
|
Средняя концентрация гемоглобина в эритроцитах (MCHC, g/L) |
305,4 ± 5,29 |
304,6 ± 3,71 |
289,4 ± 3,14* |
|
Показатель ацидоза в эритроцитах (RDW%) |
14,3 ± 0,38 |
14,7 ± 0,28 |
18,4 ± 3,87* |
|
Лейкоциты (WBC, х 109/L) |
11,1 ± 0,44 |
11,0 ± 0,67 |
9,6 ± 0,40 |
|
Лимфоциты (Lymph х 109/L) |
5,8 ± 0,17 |
5,7 ± 0,45 |
5,1 ± 0,36 |
|
Моноциты (Mon, х 109L) |
1,1 ± 0,10 |
1,2 ± 0,1 |
1,0 ± 0,08 |
|
Гранулоциты (Gran х 109L) |
4,2 ± 0,52 |
4,1 ± 0,51 |
3,6 ± 0,45 |
|
Лимфоциты (Lymph, %) |
52,2 ± 2,64 |
52,1 ± 3,13 |
52,6 ± 3,34 |
|
Моноциты (Mon, %) |
10,7 ± 1,21 |
10,8 ± 1,15 |
10,5 ± 1,27 |
Примечание:* Р ≤ 0,05 относительно молочного внутрипородного типа
На основании выше изложенного следует сделать вывод о существовании межвнутрипородных морфологических различиях крови коров симментальской породы.
Результаты биохимических исследований сыворотки крови исследуемых животных позволяют судить об уровне обменных процессов в их организме.
Для оценки состояния белкового обмена в сыворотке крови животных определяли концентрацию общего белка, количественный состав его фракций, мочевину и креатинин (табл. 2).
При анализе показателей белкового обмена в сыворотке крови было установлено, что содержание общего белка, являющегося консервативным показателем, у исследуемых животных находится в пределах физиологической нормы. Но при этом, прослеживаются различия между внутрипородными типами. Так, коровы молочно-мясного типа превосходили аналогов молочного и мясо-молочного типов на 3,4 % и 2,4 %, соответственно. Кроме того, согласно физиологии молочных коров в период лактации в сыворотке крови изменяется количество альбуминов и глобулинов. Нашими исследованиями установлено, что по количеству альбуминовой фракции животные молочного типа превосходили сверстниц молочно-мясного и мясо-молочного типов на 4,1 % и 1,1 %, соответственно. Это объясняется тем, что альбумин является ключевым белком крови живого организма, служащим его строительным материалом, а следовательно, необходимым для синтеза молока молочными железами животных.
Таблица 2
Показатели белкового обмена сыворотки крови коров симментальской породы
|
Показатели |
Внутрипородный тип |
|||
|
Молочный |
Молочно-мясной |
Мясо-молочный |
||
|
(n = 5 гол.) |
(n = 5 гол.) |
(n = 5 гол.) |
||
|
Общий белок, г/л |
76,5 ± 0,4 |
79,1 ± 1,34 |
77,3 ± 2,08 |
|
|
Альбумины, г/л |
33,73 ± 2,01 |
32,41 ± 2,73 |
33,37 ± 3,45 |
|
|
Глобулины, г/л |
α |
5,47 ± 2,62 |
9,6 ± 5,02 |
4,52 ± 0,72 |
|
β |
7,05 ± 1,16 |
9,17 ± 2,22 |
7,33 ± 2,37 |
|
|
γ |
30,26 ± 2,44 |
27,94 ± 2,83 |
32,13 ± 3,26 |
|
|
Σ Глобулинов, г/л |
42,78 |
46,71 |
43,98 |
|
|
Мочевина, ммоль/л |
4,9 ± 0,59 |
5,6 ± 0,63 |
5,8 ± 0,6 |
|
|
Креатинин, мкмоль/л |
78,1 ± 6,63 |
81,2 ± 8,74 |
63,7 ± 3,33 |
|
Нашими исследованиями было установлено, что по содержанию белковых фракций животные молочно-мясного типа превосходили аналогов молочного и мясо-молочного типов на 9,2 % и 6,2 %, соответственно, что, возможно, связано с внутрипородными особенностями. Следует отметить, что аналогичное превосходство отмечается по содержанию α-глобулиновой фракции при конкретном рассмотрении глобулинов по фракциям. Также установлено превосходство животных молочно-мясного типа над коровами молочного и мясо-молочного типов по количеству β-глобулинов на 30,1 % и 25,1 %, соответственно, и наоборот превосходство особей молочного и мясо-молочного типов над аналогами молочно-мясного типа по количеству γ-глобулинов, указывающих на содержание антител в крови, на 8,3 % и 15,0 %, соответственно.
Анализ продуктов распада белков показал, что животные молочно-мясного типа превосходят своих аналогов молочного и мясо-молочного типа по количеству креатинина на 4,0 % и 27,5 %, соответственно, при этом по содержанию мочевины их превосходство на 14,3 % наблюдалось только над животными молочного типа, животным мясо-молочного типа они уступали на 3,6 %.
В сыворотке крови исследуемых животных молочного, молочно-мясного и мясо-молочного типов, содержание фосфора (8,4; 9,3; 6,2 мг %), кальция (10,8; 11,2; 11,6 мг %) и магния (2,9; 3,6; 2,4 мг %), соответственно по типам, соответствует физиологическим нормам.
В ходе выполнения исследовательских работ, нами было установлено соответствие активности ферментов переаминирования физиологическим потребностям животных. Но при этом, отмечено превосходство животных молочно-мясного типа над особями молочного и мясо-молочного типов по активности аланинаминотрансферазы (ALT) на 6,3 % и в 1,6 раза, соответственно, и коров молочного типа над животными молочно-мясного и мясо-молочного типа по активности аспартатаминотрансферазы (AST) на 32,2 % и 9,9 %, соответственно (табл. 3).
Таблица 3
Биохимические показатели сыворотки крови коров симментальской породы
|
Показатели |
Внутрипородный тип |
||
|
Молочный |
Молочно-мясной |
Мясо-молочный |
|
|
(n = 5 гол.) |
(n = 5 гол.) |
(n = 5 гол.) |
|
|
LDG, Ед/л |
198,0 ± 116,7 |
331,6 ± 113,9 |
203,1 ± 59,5 |
|
AST, Ед/л |
33,7 ± 3,96 |
25,5 ± 6,05 |
30,2 ± 1,08 |
|
ALT, Ед/л |
22,2 ± 2,03 |
23,6 ± 2,89 |
14,6 ± 1,94 |
|
Глюкоза, ммоль/л |
1,3 ± 0,14 |
1,26 ± 0,13 |
1,18 ± 0,17 |
|
Холестерин г/л |
0,8 ± 0,08 |
0,7 ± 0,06 |
0,6 ± 0,08 |
Данные изменения указывают на межтиповые различия окислительных процессов цикла Кребса, а следовательно, и в синтезе аминокислот, являющихся промежуточными продуктами данного цикла.
Изменения гликолитического фермента – лактатдегидрогеназа (LDG) в рассматриваемом нами внутрипородном типовом сравнении животных диагностических значений не имеет.
Поскольку холестерин как важнейший структурный элемент клеточной мембраны участвует в образовании комплексов с белком внутренней митохондриальной мембраны, он играет определенную роль в обновлении мембранных липидов молочной железы. Поэтому содержание холестерина в сыворотке крови здоровых животных находится в прямой корреляции с молочной продуктивностью. В ходе исследований было выявлено, что в сыворотке крови коров молочного типа данный показатель был выше аналога животных молочно-мясного и мясо-молочного типов на 14,3 % и 33,3 %, соответственно.
На основании выше изложенного следует сделать вывод, что у коров симментальской породы австрийской селекции разных типов, выращиваемых в Карачаево-Черкесской Республике, морфологический и биохимический состав крови имеет различия по внутрипородным типам.
Рецензенты:
Погодаев В.А., д.с.-х.н., профессор, заведующий кафедрой «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия», г. Черкесск;
Мамбетов М.М., д.с.-х.н., профессор, Министр образования и науки КЧР, г. Черкесск.
Работа поступила в редакцию 24.06.2014.