Овцеводство было и остается по сей день достаточно выгодной и наименее трудоемкой отраслью в АПК России. В настоящее время все более возрастает значимость производства баранины, способной повысить рентабельность отрасли. Однако, важной продукцией получаемой от овец, по-прежнему остается шерсть, являющаяся основным источником производства тканей с отличными теплозащитными свойствами. Поэтому в современных условиях необходимо направлять усилия на определение максимально оптимальных вариантов скрещивания пород овец для получения нескольких видов продукции.
Известно и то, что в рационе россиян отмечается острая нехватка полноценного белка. Согласно рациональным нормам питания человека доля полноценных белков животного происхождения должна составлять не менее 50% от суточного потребления пищи. Основным источником полноценного белка являются мясные и молочные продукты, в том числе баранина, которая может существенно повысить питательную ценность рациона. К сожалению, на сегодняшний момент в структуре потребления мяса в России на долю баранины приходится всего около 2%, в то время как в мире этот показатель составляет более 5% от общего баланса потребления мясопродуктов.
По биологической ценности баранина является наиболее предпочтительным видом мяса, поскольку в ней содержится мало пуриновых оснований, что предотвращает развитие атеросклероза, особенно у людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Одновременно, бараний жир в сравнении со свиным и говяжьим содержит в 2,5-4,3 раза меньше холестерина - виновника преждевременного старения организма человека. Ягнятина же еще более востребована на мировом рынке благодаря высоким вкусовым и диетическим свойствам.
Весьма важна так же и экономическая сторона проблемы. Сегодня шерсть как сырье для текстильной промышленности пользуется незначительным спросом. Вследствие этого использование мясного потенциала специализированных пород овец является наиболее перспективным и оправданным. Спрос на баранину, особенно молодую, стабильно растет, превышая предложение, вследствие чего цена на нее постоянно держится на высоком уровне.
Нами было проведено скрещивание мясосальных эдильбаевских овец, завезенных из Казахстана с тонкорунными матками породы советский меринос. Экспериментальная работа проводилась на базе СПК «Аят» Варненского района Челябинской области.
Цель работы - изучение мясных и шерстных качеств эдильбаевских и помесных животных с оценкой экономической эффективности скрещивания. Результаты изучения мясных качеств в разные возрастные периоды представлены в таблице 1.
|
Таблица 1 Убойные качества баранчиков разного происхождения |
||||
|
Показатель |
6 месяцев |
10 месяцев |
||
Э×Э |
СМ×Э |
Э×Э |
СМ×Э |
|
|
Предубойная живая масса, кг |
37,07 |
41,73 |
52,24 |
54,97 |
|
Масса, кг: |
|
|
|
|
|
парной туши |
17,88 |
18,83 |
24,31 |
24,90 |
|
внутреннего жира |
0,62 |
0,54 |
0,72 |
0,59 |
|
убойная |
18,50 |
19,37 |
25,03 |
25,5 |
|
Убойный выход, % |
49,91 |
46,42 |
47,91 |
46,38 |
|
Выход к массе туши, % |
|
|
|
|
|
мякоти |
76,78 |
77,57 |
77,94 |
78,99 |
|
костей |
23,22 |
22,43 |
22,06 |
21,01 |
|
Коэффициент мясности |
3,31 |
3,46 |
3,53 |
3,76 |
Полученные данные (табл. 1) свидетельствуют о том, что помесные баранчики имели достоверное превосходство над чистопородными в оба периода по предубойной живой массе на 11,17 и 5,2% , а так же по величине парной туши и по убойной массе. Однако туши чистопородных мясосальных баранчиков в шести и в десятимесячном возрасте содержали больше внутреннего жира - на 12,9 и 18,1% соответственно. Убойный выход так же был выше у эдильбаевского молодняка и составил 49,9% и 47,9% в разные возрастные периоды, что статистически достоверно больше показателей у помесей. Ценность туши, как известно, определяется содержанием в ней съедобных частей. По данному показателю лидировали помесные животные, у которых содержание мякоти в туше составило по периодам от 77,5 до 79%.
У исследуемых ярок в возрасте года был определен ряд показателей шерстной продуктивности и свойств шерсти во взаимосвязи с живой массой. Полученные данные представлены в таблице 2.
Таблица 2
Живая масса и шерстная продуктивность ярок разного происхождения |
||
|
Показатель |
Породность |
|
|
Э×Э |
СМ×Э |
|
|
Живая масса, кг |
56,40±0,28 |
58,90±0,33 |
|
Настриг шерсти, кг: |
|
|
|
в оригинале |
2,24±0,06 |
2,84±0,05 |
|
в мытом волокне |
1,51±0,04 |
1,72±0,03 |
|
Выход мытой шерсти, % |
67,37±1,71 |
60,33±1,00 |
|
Длина шерсти, см: |
|
|
|
естественная |
15,31±0,23 |
11,33±0,14 |
|
истинная |
16,33±0,17 |
13,65±0,14 |
|
Тонина шерсти, мкм |
40,66±0,66 |
27,25±0,43 |
|
Крепость штапеля, сН/текс |
7,92±0,11 |
6,39±0,10 |
Из данных таблицы 2 видно, что в годовалом возрасте живая масса у чистопородных эдильбаевских ярок составила 56,40 кг, что достоверно меньше, чем у их помесных сверстниц на 2,5 кг ( Р < 0,001).
Более высокой шерстной продуктивностью обладали ярки, полученные от маток советского мериноса (СМ×Э), которые превосходили чистопородных по настригу как грязной, так и чистой шерсти. Так, настриг грязной шерсти у помесей на 0,6 кг, или на 26,8% больше, чем у эдильбаевских, а по настригу чистой это преимущество составило соответственно 0,2 кг и 13,9% ( Р< 0,001). Однако у чистопородных ярок отмечено превосходство по выходу чистой шерсти 67,37% против 60,33 у помесных животных ( Р< 0,01).
Известно, что от длины шерсти во многом зависит ее настриг. Установлено, что с увеличением длины шерсти на 1 см при прочих равных условиях настриг возрастает на 8-14% (О.В. Максимова, В.В. Тереньтьев, 2005). Кроме того, длина шерсти имеет важное технологическое значение. Данные показывают, что помесные ярки уступают по истинной и естественной длине эдильбаевскому молодняку на 3,98 и 2,68 см ( Р< 0,001).
Среди физико-механических свойств шерсти одним из ведущих является ее прочность. Разница в прочности между группами составила 1,53 пункта ( Р< 0,001) в пользу чистопородных эдильбаевских ярок, вследствие большей толщины шерстных волокон.
Кроме того, экспериментальные данные свидетельствовали о том, что ярки, полученные от скрещивания грубошерстных баранов с матками советский меринос, характеризовались шерстью, тонина которой составила более 27 мкм. То есть, у помесных животных по сравнению с тонкорунными овцами отмечено огрубление шерстных волокон. Но диаметр последних, несмотря на это, существенно меньше, чем у чистопородных грубошерстных ярок - 40,7 мкм.
В условиях рыночной экономики любое ведение хозяйственной деятельности, в том числе овцеводство требует экономического обоснования.
Результаты изучения эффективности разведения чистопородных эдильбаевских и помесных животных представлены в таблице 3.
|
Таблица 3 Экономическая эффективность результатов скрещивания |
||
|
Показатель |
Породность |
|
|
Э×Э |
СМ×Э |
|
|
Деловой выход ягнят от 100 маток, гол |
94,70 |
89,10 |
|
Средняя живая масса ягненка к отбивке, кг |
27,60 |
29,52 |
|
Настриг шерсти, кг: |
|
|
|
в оригинале |
2,24 |
2,84 |
|
в чистом волокне |
1,51 |
1,72 |
|
Получено прироста в расчете на 1 матку, кг |
26,22 |
26,27 |
|
Стоимость валовой продукции на 1 матку в ценах 2005 г, руб |
1768,00 |
1771,50 |
|
в том числе: мяса |
1656,00 |
1629,50 |
|
шерсти |
112,00 |
142,00 |
Как видно из таблицы 3, по выходу валовой продукции в расчете на 1 матку в обеих группах получены примерно одинаковые результаты. От помесного молодняка к отбивке получено продукции больше на 3,5 рубля больше, кроме того, к данному моменту они оказались крупнее по живой массе, чем чистопородные сверстники. Вероятно, в данном случае имело место проявление эффекта гетерозиса. Вследствие происхождения от тонкорунных маток шерстная продуктивность у помесного молодняка оказалась выше.
Полученные нами данные свидетельствуют о том, что разведение мясосальных эдильбаевских животных является достаточно выгодным благодаря высоким мясным качествам.
Таким образом, проведенная комплексная оценка растущего молодняка разного происхождения свидетельствовала о том, что в эколого-кормовых условиях юга Челябинской области разведение эдильбаевского и помесного молодняка является экономически оправданным и позволяет получить высококачественную баранину в год рождения животных.