Внешне прополис представляет вещество от зелено-бурого до коричневого цвета с приятным ароматом смолы растений и хвои, меда, воска и ванили, с горьковатым слегка жгучим вкусом. Пчелы вырабатывают прополис в двух формах: твердый - для строительных целей, имеющий повышенное содержание воска, и вязкий - для защиты гнезда от инфекции.
Химический состав прополиса очень сложен и зависит от вида растения, с которого он собирается. Известно, что прополис содержит смолы (36-80%), и спирты, фенолы, бальзамы (3,0-30 %), воск (2,0-15 %), эфирные масла, в том числе дубильные вещества (0,5-15 %), флавоноиды, азотистые вещества (0,7%) - белки, амины, амиды аминокислоты (всего обнаружено 17 аминокислот), небольшое количество витаминов группы В: В1, В2, В6, В12, а также витамины А и Е, пантотеновую кислоту и другие.
Установлено наличие в прополисе около 14 важнейших микроэлементов - марганца, цинка, меди, никеля, хрома, свинца, а также кальция, фосфора, серы, калия, натрия, железа, магния, алюминия и многих других. Цинк, марганец и медь способствуют активизации процессов роста, развития и размножения, выполняют заметные функции в кроветворении, регулируют обмен веществ, оказывают положительное влияние на функции половых желез. Алюминий принимает участие в построении эпителиальной и соединительной тканей, хром влияет на процессы кроветворения.
В современной литературе имеются ограниченные сведения о количественном содержании микроэлементов в прополисе. И поэтому цель этого исследования - анализ количественного состава микроэлементов, содержащихся в прополисе.
В ходе проведения анализа были использованы образцы прополиса, взятые в различных пчеловодческих хозяйствах Ставропольского края.
Количественное содержание микроэлементов (железо, медь, цинк, марганец, хром, алюминий) в пробах прополиса было определено на атомно-абсорбционном спектрометре «КВАНТ - АФА». В ходе анализа установлено, что в состав прополиса входят следующие микроэлементы: железо (1,42-0,42 мг/кг); медь (0,14-0,32 мг/кг); цинк (6,6-2,4 мг/кг); марганец (7,4-0,62 мг/кг), хром (0,01-0,02 мг/ кг); алюминий (0,05-0,01 мг/кг).
Выполнение измерений массовой концентрации анионов (хлориды, фосфаты, сульфаты) и катионов (натрий, калий, кальций, магний) в пробах прополиса было проведено методом ионной хроматографии. Обнаружены следующие ионы: анионы - хлориды (2,92-1,38 г/кг) и сульфаты (1384-420 мг/кг), фосфаты (1042-24 мг/кг); катионы - натрий(504-172 мг/кг); калий (206-1,1 мг/кг); магний (125,2-104,4 мг/кг); кальций (225-204,6 мг/кг).
В ходе анализа выявлено, что в пробах прополиса преобладают следующие микроэлементы: цинк и марганец, хлорид- и сульфат-ионы. В пробах не обнаружены тяжелые металлы, такие как кадмий, никель и свинец.