СХПК «Колос» является одним из лучших, стабильно развивающихся и крупнейших сельскохозяйственных предприятий Удмуртской Республики. Это предприятие с достаточно высоким уровнем производства продукции: молока, мяса, зерна и картофеля. В настоящее время площади сельскохозяйственного назначения составляют 8015 га, территория хозяйства простирается на три муниципальных поселения.
Хозяйство имеет узкую специализацию, основная доля в общем объеме прибыли приходится на молоко. По объемам производства молока и говядины уверенно занимает первое место в Удмуртии, в СПК «Колос» самые большие в республике объемы производства картофеля.
Несмотря на сложные природно-климатические условия, вследствие, которых урожайность зерновых варьируется по годам и зависит в основном от погодных условий, в хозяйстве активно ведется работа по производству и переработке зерновых. Производство и переработка зерна является для хозяйства непрофильным видом деятельности, но имеет большие перспективы для стратегического развития.
СПК «Колос» – одно из немногих хозяйств в республике, производящее продовольственное зерно. Зерновые здесь сеются на площади от 5000 до 5700 гектаров. В среднем урожайность зерна в хозяйстве составила 32 центнера с гектара. Производство зерна в СХПК «Колос» рентабельно, но спрос на зерно непостоянен и при больших объемах производства возникает проблема его реализации. Чтобы минимизировать риски, руководство хозяйства решило внедрить глубокую переработку зерна.
Переработка зерна на сегодняшний день является структурным подразделением хозяйства и включает в себя мельницу, пекарню, две торговые точки. В 2000 году хозяйством был оборудован и запущен макаронный цех. Товарной продукцией этого подразделения является: мука пшеничная и ржаная высшего, первого и второго сорта, хлеб: 1 сорт, 2 сорт, Столичный, Украинский новый; баранки сдобные, батоны, булка Удмуртская юбилейная, макаронные изделия (рожки, ракушки, лапша), сдоба выборгская, сдоба обыкновенная, сосиски в тесте, сухари, тесто, пирожки.
На протяжении многих лет, с 1986 года, в хозяйстве функционирует мельница, изначально переработка велась на оборудовании «Фермер-2», но с ростом объемов производства и для повышения экономической эффективности в 2012 году она была модернизирована, закупили новое оборудование «Мельник-700 (стандарт)».
В первые годы производство муки было для хозяйства высокоэффективным направлением производственно-хозяйственной деятельности, но в последние годы спрос в республике на данный вид продукции значительно снизился, произошли изменения и на конкурентном рынке, появилось множество новых конкурентов с более дешевой продукцией. Все вышеперечисленные факторы и обусловили современное состояние данного сектора производства, эффективность деятельности которого отражена в табл. 1.
Анализируя экономические показатели эффективности производства муки, мы видим, что рентабельность имеет положительную тенденцию, самый высокий уровень рентабельности у муки пшеничной второго сорта – более ста процентов.
На уровень рентабельности продукции большое влияние оказывает себестоимость, динамика структуры затрат. По результатам анализа было выявлено, что в структуре затрат наибольший удельный вес приходится на сырье и оплату труда, также в значительной мере за последний период возросли затраты на ремонт, строительные материалы, услуги автотранспорта и машинно-тракторного парка.
Производимая хозяйством мука имеет достаточно высокие качественные показатели, но производится в основном на потребление собственных нужд и реализуется в столовую, работникам, а также через собственные торговые точки.
С 1986 года при столовой начала свою работу хлебопекарня, которая изначально работала на оборудовании «Шкафы-пекарни». В 2004 году ввиду производственной необходимости и в целях повышения экономической эффективности деятельности СХПК произошла модернизация хлебопекарни.
Весь производимый хлеб пользуется высоким спросом, реализуется в основном жителям муниципальных образований, на территории которых функционирует СХПК. Основными каналами реализации являются магазин «Колосок», магазин «Загляника» и столовая.
Анализируя производственную деятельность, отраженную в табл. 2, авторы выявили, что производство хлеба рентабельно в среднем на 34 процента, но за последние годы уровень рентабельности имеет тенденцию к снижению. Эффективность производства хлеба напрямую зависит от себестоимости продукции и цены реализации, анализируя динамику этих показателеймы выявили, что себестоимость продукции растет, но при этом выручка неизменна, это связано с тем, что руководство хозяйством не повышает цену на готовую продукцию исходя из социальных потребностей и нужд местного населения, выручка с одной буханки хлеба в среднем составляет два с половиной рубля.
Таблица 1
Показатели производства муки, 2011–2013 гг., тыс. руб.
|
Показатели |
Количество |
Выручка |
Себестоимость |
Прибыль |
Рентабельность |
|
2011 год |
|||||
|
Мука пшеничная 1 сорт |
80855 |
735045,49 |
438234,1 |
296811,4 |
67,7 |
|
Мука пшеничная, прош. год |
150 |
1363,64 |
813 |
550,64 |
67,7 |
|
Мука пшеничная 2 сорт |
400 |
3318,18 |
2008 |
1310,18 |
65,2 |
|
2012 год |
|||||
|
Мука пшеничная 1 сорт |
97635 |
983954,6 |
587751,93 |
396202,64 |
67,4 |
|
Мука пшеничная, пр. год |
2445 |
22318,17 |
14713,61 |
7604,56 |
51,6 |
|
Мука ржаная |
25 |
288,63 |
193,56 |
95,07 |
49,1 |
|
Мука пшеничная 2 сорт |
9775 |
114113,7 |
54438,23 |
59675,42 |
109,6 |
|
2013 год |
|||||
|
Мука пшеничная 1 сорт |
140660 |
1658470 |
855214,26 |
803256,2 |
93,9 |
|
Мука пшеничная, прош. год |
2065 |
22838,64 |
12546,94 |
10291,7 |
82,0 |
|
Мука пшеничная 2 сорт |
4250 |
57045,45 |
23885 |
33160,45 |
138,8 |
|
Мука пшеничная 2 сорт пр. г. |
25 |
204,55 |
140,81 |
63,74 |
45,2 |
Таблица 2
Эффективность производства хлеба в пекарне, 2011–2013 гг., тыс. руб.
|
Наименование |
Количество |
Выручка |
Себестоимость |
Прибыль |
Рентабельность |
|
|
2011 год |
||||||
|
1. |
Хлеб 1 сорт |
176632 |
1741538 |
1250554,56 |
490983,4 |
39,26 |
|
2. |
Хлеб 2 сорт |
154016 |
1522218,2 |
1090433,28 |
431784,9 |
39,59 |
|
3. |
Хлеб столичный |
19512 |
205130,94 |
138144,96 |
66985,98 |
48,49 |
|
4. |
Итого |
350160 |
3468887 |
2479133 |
989754 |
39,9234 |
|
2012 год |
||||||
|
5. |
Хлеб 1 сорт |
192532 |
1949249 |
1469019,15 |
480230,11 |
32,69 |
|
6. |
Хлеб 2 сорт |
129678 |
1332640 |
989443,14 |
343196,85 |
34,68 |
|
7. |
Хлеб столичный |
5874 |
62275,4 |
44818,62 |
17456,82 |
28,03 |
|
8. |
Хлеб Украинский новый |
14840 |
149650,9 |
113229,2 |
36421,73 |
32,16 |
|
9. |
Итого |
342924 |
3493815 |
2616510 |
877305,2 |
33,52959 |
|
2013 год |
||||||
|
10. |
Хлеб 1 сорт |
85718 |
925419,9 |
710602,22 |
214817,7 |
30,23 |
|
11. |
Хлеб 2 сорт |
64704 |
704946,5 |
536396,16 |
168550,4 |
31,42 |
|
12. |
Хлеб Украинский новый |
10210 |
113653,5 |
84640,9 |
29012,57 |
34,27 |
|
13. |
Итого |
160632 |
1744020 |
1331639 |
412380,6 |
31,96 |
Таблица 3
Показатели эффективности продукции макаронного цеха, 2011–2013 гг., тыс. руб.
|
Наименование |
Количество |
Выручка |
Себестоимость |
Прибыль |
Рентабельность |
|
2011 год |
|||||
|
Макаронные изделия |
4224,5 |
82525,63 |
31134,57 |
51391,06 |
165,061 |
|
Макаронные изделия, пр. год |
174 |
3258,18 |
1282,39 |
1975,76 |
154,068 |
|
Хлеб 1 сорт |
235698 |
2160857,6 |
1668741,84 |
492115,7 |
29,490 |
|
Хлеб 2 сорт |
90904 |
800204,37 |
643600,32 |
156604,1 |
24,332 |
|
Хлеб Столичный |
17640 |
140004,36 |
124891,2 |
15113,16 |
12,101 |
|
2012 год |
|||||
|
Макаронные изделия |
3260,45 |
59536,52 |
23116,78 |
36419,74 |
157,546 |
|
Макаронные изделия, пр. год |
188,4 |
3425,47 |
1336,12 |
2089,35 |
156,374 |
|
Хлеб 1 сорт |
232604 |
2258934 |
1774768,52 |
484165,65 |
27,280 |
|
Хлеб 2 сорт |
79136 |
744686,5 |
603807,68 |
140878,86 |
23,331 |
|
Хлеб Столичный |
4824 |
39227,63 |
36807,12 |
2420,51 |
6,576 |
|
Хлеб Украинский новый |
10656 |
91998,52 |
81305,28 |
10693,24 |
13,151 |
|
2013 год |
|||||
|
Макаронные изделия |
3304,4 |
62616,89 |
21577,74 |
41039,15 |
190,192 |
|
Макаронные изделия, пр. год |
248,25 |
4513,55 |
1621,26 |
2892,29 |
178,397 |
|
Хлеб 1 сорт |
281051 |
2898996 |
2329912,79 |
569082,9 |
24,425 |
|
Хлеб 2 сорт |
141911 |
1484290 |
1176442,19 |
307848,2 |
26,167 |
|
Хлеб Украинский новый |
34520 |
335157,1 |
286170,8 |
48986,29 |
17,117 |
Для развития перспективных направлений подсобного хозяйства в целях диверсификации переработки продукции растениеводства в 2003 году в хозяйстве открыли макаронный цех, в котором стали производить новые виды продукции: рожки, ракушки, лапшу, а также хлеб, сдобу, сухари и другую хлебобулочную продукцию, пользующуюся у населения повседневным спросом.
Приведенные в табл. 3 показатели показывают, что продукция макаронного цеха рентабельна, самый высокий уровень рентабельности на протяжении последних трех лет приходится на макаронную продукцию и составляет более ста пятидесяти процентов.
Рентабельность хлеба в среднем за анализируемый период сохраняется на уровне двадцати процентов.
В структуре затрат на производство макаронных изделий наибольшая доля приходится на сырье для переработки и оплату труда, значительное влияние оказывают и другие статьи затрат, например в 2011 и 2012 годах были высокие затраты на услуги автотранспорта и строительные материалы, в 2013 году возросли затраты на амортизационные отчисления, на запасные части, прочие материалы и услуги машинно-тракторного парка. Такие изменения связаны с высокими затратами на горюче-смазочные материалы, электроэнергию, ремонт основных средств и с другими производственно-технологическими проблемами, что и обуславливает рост затрат в два раза.
Структура производимой продукции и экономическая эффективность производства и реализации продукции мельницы, хлебопекарни и столовой отражены в табл. 4.
Таблица 4
Показатели переработки и реализации мукомольной и хлебобулочной продукции, 2011–2013 гг., тыс. руб.
|
Наименование |
Количество |
Выручка |
Себестоимость |
Прибыль |
Рентабельность |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
2011 год |
|||||
|
Баранки сдобные |
966,1 |
39155 |
12955,41 |
26199,59 |
202,228 |
|
Ватрушки |
1667 |
13639,11 |
3367,34 |
10271,77 |
305,041 |
|
Макаронные изделия |
4224,5 |
82525,63 |
31134,57 |
51391,06 |
165,061 |
|
Макаронные изделия, пр. год |
174 |
3258,18 |
1282,39 |
1975,76 |
154,0685 |
|
Мука пшеничная 1 сорт |
80855 |
735045,49 |
438234,1 |
296811,4 |
67,728 |
|
Мука пшеничная, прош. год |
150 |
1363,64 |
813 |
550,64 |
67,729 |
|
Мука пшеничная 2 сорт |
400 |
3318,18 |
2008 |
1310,18 |
65,248 |
|
Пельмени |
1687,325 |
206951,94 |
202479 |
4472,94 |
2,209 |
|
Перепечи |
19 |
155,45 |
38,38 |
117,07 |
305,028 |
|
Пирожки |
30402 |
260284,5 |
61428,2 |
198856,3 |
323,721 |
|
Пирожки с мясом |
919 |
5430,46 |
1856,38 |
3574,08 |
192,529 |
|
Пирожки с печенью |
381 |
2421,82 |
771,62 |
1650,2 |
213,861 |
|
Сосиски в тесте |
1290 |
10427,28 |
4321,5 |
6105,78 |
141,288 |
|
Тесто |
24,5 |
445,46 |
367,5 |
77,96 |
21,2136 |
|
Хлеб 1 сорт |
176632 |
1741538 |
1250554,56 |
490983,4 |
39,2612 |
|
Хлеб 1 сорт (МЦ) |
235698 |
2160857,6 |
1668741,84 |
492115,7 |
29,490 |
|
Хлеб 2 сорт |
154016 |
1522218,2 |
1090433,28 |
431784,9 |
39,597 |
|
Хлеб 2 сорт (МЦ) |
90904 |
800204,37 |
643600,32 |
156604,1 |
24,332 |
|
Хлеб столичный |
19512 |
205130,94 |
138144,96 |
66985,98 |
48,4896 |
|
Хлеб столичный (МЦ) |
17640 |
140004,36 |
124891,2 |
15113,16 |
12,101 |
|
ИТОГО |
7934375,5 |
5677423,55 |
2256952 |
39,753 |
|
|
2012 год |
|||||
|
Баранки сдобные |
1394,2 |
59810,48 |
17985,18 |
41825,3 |
232,554 |
|
Ватрушки |
2391 |
19562,72 |
4829,82 |
14732,9 |
305,040 |
|
Кулич |
13 |
472,73 |
260 |
212,73 |
81,819 |
|
Макаронные изделия |
3260,45 |
59536,52 |
23116,78 |
36419,74 |
157,546 |
|
Макаронные изделия, пр. год |
188,4 |
3425,47 |
1336,12 |
2089,35 |
156,374 |
|
Мука пшеничная 1 сорт |
97635 |
983954,6 |
587751,93 |
396202,64 |
67,4098 |
|
Мука пшеничная, пр. год |
2445 |
22318,17 |
14713,61 |
7604,56 |
51,683 |
|
Мука ржаная |
25 |
288,63 |
193,56 |
95,07 |
49,116 |
|
Мука пшеничная 2 сорт |
9775 |
114113,7 |
54438,23 |
59675,42 |
109,620 |
|
Пельмени |
3987,39 |
534338,8 |
478486,8 |
55851,99 |
11,6721 |
|
Чебуреки |
25 |
423,73 |
50,5 |
373,23 |
739,069 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
Рыбник |
16 |
1745,46 |
1600 |
145,46 |
9,091 |
|
Пирожки |
51782 |
442390,7 |
104599,64 |
337791,05 |
322,937 |
|
Хлеб 1 сорт |
192532 |
1949249 |
1469019,15 |
480230,11 |
32,690 |
|
Хлеб 1 сорт (МЦ) |
232604 |
2258934 |
1774768,52 |
484165,65 |
27,280 |
|
Хлеб 2 сорт |
129678 |
1332640 |
989443,14 |
343196,85 |
34,685 |
|
Хлеб 2 сорт (МЦ) |
79136 |
744686,5 |
603807,68 |
140878,86 |
23,331 |
|
Хлеб столичный |
5874 |
62275,44 |
44818,62 |
17456,82 |
38,949 |
|
Хлеб столичный (МЦ) |
4824 |
39227,63 |
36807,12 |
2420,51 |
6,576 |
|
Хлеб Украинский новый |
14840 |
149650,9 |
113229,2 |
36421,73 |
32,166 |
|
Хлеб Украинский н. (МЦ) |
10656 |
91998,52 |
81305,28 |
10693,24 |
13,152 |
|
ИТОГО |
15071044 |
6402560,88 |
8668483,2 |
||
|
2013 год |
|||||
|
Баранки сдобные |
1119,4 |
50881,82 |
13298,48 |
37583,34 |
282,613 |
|
Ватрушки |
189 |
1546,35 |
945 |
601,35 |
63,634 |
|
Макаронные изделия |
3304,4 |
62616,89 |
21577,74 |
41039,15 |
190,192 |
|
Макаронные изделия, п.г. |
248,25 |
4513,55 |
1621,26 |
2892,29 |
178,397 |
|
Мука пшеничная 1 с |
140660 |
1658470 |
855214,26 |
803256,2 |
93,924 |
|
Мука пшеничная, п.г. |
2065 |
22838,64 |
12546,94 |
10291,7 |
82,025 |
|
Мука пшеничная 2 с |
4250 |
57045,45 |
23885 |
33160,45 |
138,833 |
|
Мука пшеничная 2 с п.г. |
25 |
204,55 |
140,81 |
63,74 |
45,266 |
|
Пельмени |
4525,74 |
616001,3 |
516642,91 |
99358,35 |
19,231 |
|
Рыбник |
31 |
3381,81 |
3100 |
281,81 |
9,090 |
|
Пирожки |
55898 |
479436,4 |
279490 |
199946,4 |
71,539 |
|
Хлеб 1 сорт |
85718 |
925419,9 |
710602,22 |
214817,7 |
30,230 |
|
Хлеб 1 сорт (МЦ) |
281051 |
2898996 |
2329912,79 |
569082,9 |
24,425 |
|
Хлеб 2 сорт |
64704 |
704946,5 |
536396,16 |
168550,4 |
31,422 |
|
Хлеб 2 сорт (МЦ) |
141911 |
1484290 |
1176442,19 |
307848,2 |
26,167 |
|
Хлеб Украинский н. |
10210 |
113653,5 |
84640,9 |
29012,57 |
34,277 |
|
Хлеб Украинский н. (МЦ) |
34520 |
335157,1 |
286170,8 |
48986,29 |
17,117 |
|
ИТОГО |
9419400 |
6852627,46 |
2566773 |
||
В результате проведенного анализа непрофильного производства, а именно сектора производства переработки продукции зерноводства было выявлено, что данное направление деятельности хозяйства является рентабельным и приносит определенную долю прибыли. Наивысший уровень рентабельности приходится на пирожки, ватрушки и баранки.
Наряду с положительной динамикой показателей, характеризующих эффективное управление вспомогательным производством, в хозяйстве выявлен и ряд проблем: отсутствует система жесткого контроля за хранением и использованием сырья, что приводит к существенным потерям, несовершенна система бухгалтерского учета, что также создает определенные трудности для контроля и своевременного учета, при проведении ремонтно-строительных работ хозяйства так же несет определенные потери, таккак несовершенна система распределения ответственности. В связи с чем предлагается заключить договор с научно-практическим центром на совершенствование системы бухгалтерского учета, ввести в штатное расписание новую должность бухгалтера-ревизора, внести изменения в должностные инструкции сотрудников в разделе ответственности за сохранность материальных ценностей.
В перспективе для повышения экономической эффективности деятельности организации целесообразно было бы наращивать объемы производства продукции зерноводства, найти стабильные и экономически выгодные каналы реализации, а также расширить ассортимент мукомольной и хлебопекарной продукции. Но для повышения эффективности производства сельскохозяйственной продукции недостаточно умелого руководства, необходима действенная поддержка на государственном уровне, как федеральном, так и региональном. Необходима поддержка якорных отраслевых проектов, а это на сегодняшний день невозможно без принятия конкретной программы, регламентирующей работу на всех уровнях.
Рецензенты:
Алексеева Н.А., д.э.н., профессор, заведующая кафедрой «Экономический анализ и статистика», ФГБОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия», г. Ижевск;
Гоголев И.М., д.э.н., профессор, заведующий кафедрой «Экономика и управление АПК», ФГБОУ ВПО «Ижевская государственная сельскохозяйственная академия», г. Ижевск.