Scientific journal
Fundamental research
ISSN 1812-7339
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 1,222

Бышко Н.А., .Машанов А.И., Степень Р.А.
Одной из главных проблем сельского хозяйства является сохранение плодоовощного сырья в период хранения. Возбудителями заболеваний овощей являются, прежде всего, грибы, такие как Monilia fructigena, Rhizopus nigricans, Aspergillus niger, Glodosporium fructigenum, Trichothecium roseum, Penicillium italicum, Penicillium digitatum, Alternaria citri, Alternaria radicina, Botrytis cinerea, Botrytis allii, Phytophtora infestant, Diplodia destructiva, Fusarium solani, Sclerotinia. Кроме различных плесневых грибов, в порче плодоовощного сырья принимают участие такие бактерии, как, Bас. Mesentericus vulgatus, Bact. Licopersici, Bact. Carotovorum, Bact. Phytophorum (Богданов, 1968).

Одним из перспективных методов защиты плодоовощей является использование эфирных масел, известно, что в медицине эфирные масла используются для подавления патогенных и условно патогенных бактерий. Особенно широко эфирные масла применяют в косметике. Кроме того, эфирные масла широко используются в пищевой промышленности в качестве ароматизаторов, и в последнее время в области увеличения сроков хранения мясных продуктов.

Для выявления влияния эфирных масел пряноароматических растений на микроорганизмы исследовались штаммы, типичные, санитарно-значимые для вареных мясных продуктов микроорганизмов родов Bacillus (Bac. Cereus ATCC 1177б, Bac. Subtilis ATCC 6633), Micrococcus (M. Luteus ATCC 9341, M. Flavus ATCC 10240), чистые культуры бактерии рода Pseudomonas (Ps. Fluorescens, Ps. Aeroginosa), а также чистые культуры возбудителей пищевых токсикоинфекций и пищевых токсикозов человека - бактерий Escherichia (E. coli), Proteus (Pr. Vulgaris), Salmonella (S. Typhimurium), Clostridium (Cl. perfringens, Cl. sporogenes), Staphylococcus (St. aureus), Streptococcus (Str. pyogenes). Было исследовано 19 композиций эфирных масел пряноароматических растений. Результат исследования показал, что эфирные масла обладали наибольшей активностью в отношении родов Escherichia, Proteus, Salmonella, Clostridium(Толкунова, 2002).

Особый интерес представляет фунгистатическая активность эфирных масел.

Изучение показало, что более 60 образцов эфирных масел, полученных из дикорастущих и культивируемых растений сибирской флоры обладали фунгистатической активностью. Однако, степень антигрибковой активности у каждого эфирного масла различна по отношению к конкретному возбудителю грибковой патологии. Из семи основных семейств (Астровые, вересковые, Зверобойные, Ароидные, Сельдерейные, Сосновые, Яснотковые), виды которых служили источниками получения эфирных масел, наибольший фунгистатический эффект против Aspergillus niger проявили представители сем. Яснотковые (род тимьян, котовник, шандра, мята и др.). Эфирные масла этих растений задерживали рост гриба в концентрации от 250 до 500 мкг/мл. На Microsporum canis, Trichophyton rubrum и Trichophyton mentagrophytes наиболее ингибирующее влияние в концентрации 31,2-62,5 мкг/мл оказывали эфирные масла растений из родов полынь, багульник, сосна, базилик, черноголовка и др. Информация о фунгицидности эфирных масел в отношении фитопатогенных грибов в литературных источниках встречается довольно редко. Однако, лекарственное сырье, в частности полынь горькая, сныть, рябина, издавна использовалось для увеличения сроков хранения плодоовощей весьма эффективно (Старцева, Зейрук, 1998). Известно, что фунгицидные свойства эфирномасляничных растений определяются содержанием в них фитонцидов (Макарчук, 1990). Исходя из этого, нами проводятся исследования по изучению эфирных масел и их композиций, полученных из сибирской флоры: сосны, пихты сибирской, сосны кедровой, полыни горькой, аира болотного, сныти и др. и в какой концентрации будут задерживать рост наиболее значимых фитопатогенных грибов.

Говоря о целесообразности изучения биологической активности эфирных масел на фитопатогенные грибы, назрела необходимость разработки новой экологичной технологии хранения плодоовощной продукции с использованием эфирных масел растений произрастающих в экологических условиях Восточной Сибири

Литература

  1. Фитонциды в медицине //Макарчук Н.М., Лещинская Я.С., Акимов Ю.А. и др. - Киев: Наука думка, 19990. - 216 с.
  2. Биологически активные вещества лекарственных растений //Георгиевский В.П., Комисаренко Н.Ф., Дмитрук С. Е. - Новосибирск: Наука. Сиб. Отд-ние, 1990. - 333 с.
  3. Зейрук В.Н., Убереч картофель от вредителей и болезней. //Картофель и овощи/ 1998 - №2. - с. 46-47.
  4. Старцева Л.И., Позаботьтесь о сохранности картофеля с осени. //Картофель и овощи./ 1998 - №4. - с17-19.
  5. Толкунова Н.Н. Бактерицидное действие композиций эфирных масел//Мясная индустрия. 2001 - №10. - с.15-16.
  6. Толкунова Н.Н. Влияние растительных экстрактов на развитие микроорганизмов//Мясная индустрия. - 2001 - №4. - с.30-32.
  7. Толкунова Н.Н. Влияние эфирных масел на развитие микроорганизмов//Мясная индустрия. - 2001 - №5. - С.24-26