Научный журнал
Фундаментальные исследования
ISSN 1812-7339
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 1,749

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЭКСТРАКТОВ ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

Кравченко С.Н., Ветрова Н.Т.

Технология переработки растительного сырья в экстракты сопровождается процессами экстрагирования, деалкоголизации, концентрирования и другими которые относятся к тепло-массообменным. Наиболее перспективным путем повышения эффективности таких процессов на современном этапе является их оптимизация. Поэтому большое значение имеет получение данных о физико-химических свойствах изучаемых экстрактов. Поскольку эти данные необходимы при расчете процессов тепло- и массообмена, при выборе режимов работы, расчете конструктивных и технологических параметров оборудования.

Исследования физико-химических свойств экстрактов тысячелистника, определяли методами, получившими наибольшее распространение при исследованиях такого рода. Относительную плотность исследуемых экстрактов при заданной температуре определяли пикнометрическим методом. Для измерения динамической вязкости использовали вискозиметры ВПЖ-3 с диаметром капилляров 0,86 и 0,92 мм. Поверхностное натяжение экстрактов определяли разработанным академиком Ребиндером методом наибольшего давления пузырьков.

Для получения функциональных зависимостей между тремя независимыми переменными - концентрацией сухих растворимых веществ (Х1, мас. %), концентрацией спирта (Х2, об. %), температурой (Х3, ºС) и откликами - плотностью (Y1, кг/м3), вязкостью (Y2, Па·с), поверхностным натяжением (Y3, Н/м) использовали множественный регрессионный анализ. Полученные опытные данные были обработаны на ЭВМ в среде статистического пакета «EXCEL - 2003», в результате найдены математические модели, описывающие физико-химические характеристики экстрактов, которые имеют вид:

Y1 = 1028,233 + 2,420·Х1 - 1,514·Х2 - 0,575·Х3,

Y2 = (1,069 + 0,128·Х1 + 0,087·Х2 - 0,732·10-3·Х22 - 0,038·Х3)·10-3,

Y3 = (45,106 - 0,323·Х1 - 0,328·Х2 - 0,106·Х3)·10-3.

Полученные уравнения справедливы в следующих пределах: Х1=7¸60 мас. %; Х2=0¸70 об. %; Х3=20¸50ºС. Область изменения этих параметров обеспечивала в опытах граничные условия теплообмена, учитывая термолабильность экстрактов.

Таким образом, полученные расчетные зависимости физико-химических характеристики позволят получать продукты с заданными качеством и свойствами, а также осуществлять оптимальную организацию технологических процессов.


Библиографическая ссылка

Кравченко С.Н., Ветрова Н.Т. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ЭКСТРАКТОВ ПОЛУЧЕННЫХ ИЗ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ // Фундаментальные исследования. – 2007. – № 12-1. – С. 133-133;
URL: https://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=4034 (дата обращения: 24.09.2021).

Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»
(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)

«Фундаментальные исследования» список ВАК ИФ РИНЦ = 1.074