Представлен барабанный смеситель, обладающий низкой энергозатратностью, эффективностью смешивания, сохранением структуры смешиваемых компонентов при их соотношении в диапазоне от 1:10 до 1:40. На данном аппарате провели эксперименты по выявлению степени влияния конструктивных особенностей исследуемой конструкции на качество сухой йогуртной основы. Определили, что наилучшее качество получается при спиралевидном расположении Г-образных лопастей и коэффициенте заполнения барабана 20?%. Выявлено, что при работе барабанного смесителя с расположением Г-образных лопастей в шахматном порядке рекомендуется смешивать ингредиенты сухой йогуртной основы при частоте вращения барабана равной 10?об/мин с коэффициентом заполнения аппарата равным 20?%. При смешивании сухой йогуртной основы на барабанном смесителе со спиралевидным расположением Г-образных лопастей следует выбирать частоту вращения барабана, равную 25 об/мин, и коэффициент заполнения аппарата равную 20?%.
We presented a drum mixer having a low energy-consuming, mixing efficiency, preservation of the structure of the mixed components at a ratio in the range from 1:10 to 1:40. In this unit, we conducted experiments to determine the extent of influence of the design features of the study design quality dry yogurt basis. We have determined that the best quality is obtained by helical arrangement of the Г-shaped blades and a filling factor of 20?% of the drum. We have determined that when using a drum mixer with the location of Г-shaped arms staggered recommended to mix the dry ingredients in yoghurt basis drum speed of 10 min-1 with a duty cycle of 20?% apparatus. When mixing dry yoghurt bases on a drum mixer with a spiral arrangement of the Г-shaped blades is better to choose the speed of the drum at 25 min-1, and the filling factor of the unit equal to 20?%.
1. Бородулин Д.М. Применение смесителя непрерывного действия для витаминизации муки / О.В. Салищева, А.А. Андрюшков // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2012. – № 9. – С. 58–61.
2. Бородулин, Д.М. Определение сглаживающей способности барабанного смесителя непрерывного действия с регулируемыми лопастями // Техника и технология пищевых производств. – 2013. – № 4. – С. 107–112.
3. Бородулин, Д.М. Исследование взаимосвязи критерия сыпучести с динамическими и энергетическими характеристиками в объеме смесителя непрерывного действия / Д.В. Сухоруков, С.С. Комаров // Известия вузов. Пищевая технология. – 2013. – № 5 – 6. – С. 74–78.
4. Бородулин, Д.М. Совершенствование смесительных процессов путем направленного формирования режимов дозирования / В.Н. Иванец, Д.В. Сухоруков // Фундаментальные исследования. – 2015. – № 2 (часть 15). – С. 3263–3266.
5. Журнал АВС / [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.abc-gid.ru/news/show/2271/ (дата обращения: 28.10.11).
6. Коровье молоко – очень ценный пищевой продукт / [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://fatalenergy.com.ru/power/1195768968-0.html (дата обращения: 1.09.010).
7. Пат. 2508937 Российская Федерация, МПК B01F9/02. Барабанный смеситель / Иванец В.Н. Бородулин Д.М., Кома-
8. ров С.С. Заявитель и патентообладатель «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности», № 2012128003/05, заявл. 03.07.2012; опубл. 10.03.2014, бюл. № 32
8. Технология кисломолочных продуктов / [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://engineertechnolog.jimdo.com/продукты/кисломолочные-продукты/технология-к-п/ (дата обращения: 08.01.14).
9. Ivanets V.N. Intensification of bulk material mixing in new designs of drum, vibratory and centrifugal mixers / V.N. Ivanets, D.M. Borodulin, A.B. Shushpannikov,
11. D.V. Sukhorukov // Foods and Raw Materials. – 2015. – Vol. 3, № 1. – P. 62–69.
10. Ivanets V.N. Design of drum type apparatus for processing of bulk materials / V.N. Ivanec, D.M. Borodulin, D.V. Sukhorukov, A.M Popov, V.V. Tikhonov // Procedia Chemistry. – 2014. – № 10. – P. 391–399.