Целью исследования является расширение ассортимента вафельных изделий с учетом рыночного спроса. Анализ рынка вафельных изделий вносит существенный вклад в развитие производства данной продукции. Правильное позиционирование функциональных продуктов обеспечивает их успешное продвижение на рынке. Автором изучены факторы, влияющие на здоровье граждан, и доказано, что здоровый образ жизни и в первую очередь здоровое питание являются важнейшими факторами воздействия на человека. Разработано профилактическое вафельное изделие для расширения ассортимента и повышения нутрициального статуса организма человека. Использование заявленной композиции позволяет в максимальной степени использовать возможности химического состава предложенного сырья при улучшении потребительских и профилактических свойств вафельных изделий. Обеспечение защиты отечественных производителей продуктов питания является важнейшей задачей государства в настоящее время.

Research objective is expansion of the range of wafer products taking into account a market demand. The analysis of the market of wafer products make an essential contribution to development of production of this production. The correct positioning of functional products provides their successful advance in the market. The author studied the factors influencing health of citizens and is proved that the healthy lifestyle and first of all healthy food are the most important factors of impact on the person. The preventive wafer product is developed for expansion of the range and increase of the nutritsialny status of a human body. Use of the declared composition allows to use to the maximum possibilities of a chemical composition of the offered raw materials at improvement of consumer and preventive properties of wafer products. Ensuring protection of domestic producers of food is the most important problem of the state now.