На основании изучения особенностей трудовой деятельности железнодорожников и ее негативных последствий для здоровья, а также учитывая тенденцию преждевременного старения населения, в статье формулируются основные требования к ассортименту продуктов лечебно-профилактического питания работников железнодорожных профессий с учетом современных принципов оптимального питания. Указываются негативные следствия, вызванные неправильными пищевыми привычками. Обосновывается профилактическая роль рационального питания с учетом специфики труда железнодорожников. Предлагаются рекомендации по организации рационального питания. Ставится акцент на специфические требования к ассортименту железнодорожников при приготовлении мяса, мясопродуктов, птицы, рыбы, а также молочных продуктов, круп, мучных изделий, хлеба, овощей и фруктов. В статье представлены таблицы пищевой ценности овощей и фруктов и классификация продуктов по содержанию жиров.
On the basis of studying the characteristics of railway work and its negative consequences for health, and also, given the tendency of premature aging of the population, in an article with the main requirements for the range of products of preventive nutrition workers railway professions in accordance with modern principles of optimal nutrition. Indicate negative consequences caused by improper eating habits. Substantiates the preventive role of nutrition-specific work of railwaymen. Makes recommendations on the organization of nutrition. Places emphasis on the specific requirements for the range of railway in the preparation of meat, meat products, poultry, fish, and dairy products, cereals, baked goods, breads, fruits and vegetables. The article contains tables nutritional value of fruits and vegetables and the classification of products according to fat content.
1. Абдуева Ф.М., Афанасьев М.В., Дановская Е.В., Михайло В.В., Яблучанский Н.И. // Железнодорожная медицина. – Харьков, 2006. – С. 70.
2. Ильницкий А.Н., Варавина Л.Ю., Журавлева Я.В., Кривецкий В.В., Прощаев К.И., Фесенко В.В. // Фундаментальные исследования. – 2012. – № 7. – С. 330–333.
3. Ильницкий А.Н., Аксенов Д.В., Алтухов А.А., Жернакова Н.И., Зарадей И.И., Медеведев Д.С., Прощаев К.И., Сафонов И.С., Совенко Г.Н. // Успехи геронтологии. – 2010. – Т. 23. – № 2. – С. 204–207.
4. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР. Утв. главным государственным санитарным врачом СССР 29 мая 1991 г. – № 5786 – 91 с.
5. Пономаренко А.Н., Лисобей В.А. Факторы формирования хронических заболеваний у железнодорожников // Актуальные проблемы транспортной медицины. – 2010. – № 2 (20). – С. 10–14.
6. Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов: справочник / И.М. Скурихин, М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – Т. 2. – С. 360.
7. Чеботарёв Д.Ф. Преждевременное (ускоренное) старение: причины, диагностика, профилактика и лечение // Д.Ф. Чеботарёв, О. В. Коркушко, В.Б. Шатило // Угасание человеческих качеств. – Режим доступа: https://scorcher.ru/neuro/neuro_sys/extinction/extinction2.php (дата обращения: 12.10.2012).
8. Dmitriev V.N., Dmitrieva T.V., Proshchaev K.I. Cancer Morbidity and Mortality Rates across the Population of the Belgorod Oblast as a Gerontological Problem // Advances in Gerontology. – 2012. – Vol. 2. – № 2. – Р. 90–96.