Scientific journal
Fundamental research
ISSN 1812-7339
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 1,222

Коростелёв А.И.

Ни в одной из концепций выработанных Правительством РФ по «Развитию АПК» не учитывается техногенная нагрузка окружающей внешней среды некоторых регионов страны на организм, физиологические показатели сельскохозяйственных животных и в первую очередь на иммунную и репродуктивную систему, генетический аппарат. Это влияет на снижение продуктивных качеств сельскохозяйственных животных и на загрязнение продуктов животноводства веществами техногенного, химического и физического происхождения [6].

В результате аварии на Чернобыльской АЭС на территории Брянской области произошло выпадение радиоактивных веществ, приведшее к значительному загрязнению земель сельскохозяйственных угодий. Из сельскохозяйственного пользования области было выведено 17,1 тыс. га сельхоз угодий с плотностью загрязнения свыше 40 Ки/км2 (Г.Т. Воробьёв, Д.Е. Гучанов, З.Н. Маркина и др., 1994 [4]).

Загрязнению подверглась почти вся территория области, но наиболее сильно оказался загрязнённым Гордеевский, Красногорский, Новозыбковский районы. Включаясь в биологический круговорот, радиоактивные вещества через растительную и животную пищу попадают в организм человека, увеличивая дозовую нагрузку. Наибольшую опасность представляют изотопы стронций-90 и цезий-137, так как они характеризуются продолжительным периодом полураспада, обладают высокой энергией излучения, способностью активно включаться в биологический круговорот и накапливаться в животных организмах.

Одним из лимитирующих факторов ведения с.-х. производства на загрязнённой территории является накопление радионуклидов в сельскохозяйственной продукции.

Цель исследования: изучить химический состав, энергетическую ценность и содержание радионуклидов в мясе бычков чёрно-пёстрой породы при умеренном и интенсивном выращивании от рождения до 16-месячного возраста: биохимические показатели крови - в районах с различным радиоактивным загрязнением.

Материал и методика

Для проведения исследований были выбраны хозяйства с различной радиоактивной загрязнённостью почв цезием-137: - с квазичистой степенью загрязнения от 0,57 Ки/км2 I-контрольная группа; - с высокой степенью загрязнения от 22,3 Ки/км2 II-опытная группа; - с чистой степенью загрязнения до 0,60 Ки/км2 III-опытная группа [5]. Тип кормления в группах был традиционным для хозяйства Брянской области. Различие заключалось в содержании радионуклидов в кормах рационов. Содержание цезия-137 в кормах I-контрольной и III-опытной группе составляло от 0,5 до 1,77 Бк/кг. В кормах II-опытной группы было следующее: силос - от 30 до 53 Бк/кг; сенаж - от 48 до 82 Бк/кг; сено - от 168 до 602 Бк/кг; солома - 48 Бк/кг; мука - от 4,46 до 7,84 Бк/кг; зелёная масса - от 55,7 до 680 Бк/кг [1].

За период проведения опыта среднесуточный прирост живой массы по группам составил: I - 0,554 кг; II - 0,572 кг; III - 0,937 кг. В период выполнения экспериментальной части был проведён контрольный убой телят в 1,5-сут. возрасте, молодняка в 6-мес. возрасте и бычков чёрно-пёстрой породы на откорме в 16-мес. возрасте. При проведении контрольного убоя животных, были соблюдены все требования по организации убоя с.-х. животных [2; 3].

Результаты исследования

Предубойная живая масса бычков в возрасте 6-мес. составила в I-группе 136,88±1,70 кг, во II-группе 107,67±4,80 кг и в 1,5-сут. возрасте 26,5±1,89 кг, в III-группе в возрасте 16-мес. 440,48±4,46 кг. Масса парной туши 67,90±0,276, 44,0±2,83, 12,93±0,905, 219,675±1,826 кг соответственно. Убойный выход 51,286±0,545 %, 42,25±0,230, 48,83±0,144, 51,965±0,145 % соответственно. Органического вещества в мясе туш было больше в I и III-группе - 30,195 и 31,80 % соответственно или на 22,92-27,56 % больше чем во II-группе. Энергетическая ценность обвалочной усреднённой пробы мяса в 100 г составила КДж ФПЭ: в I-группе 752,583±22,198, во II-группе 677,81±0,74 и 434,69±6,10, в III-группе 812,62±3,0. Содержание радионуклидов в обвалочной усреднённой пробе мяса составляло: I-группа - цезия-137 - 0,413±0,162 Бк/кг, стронция-90 - 0,025±0,022 БК/кг; II-группа - в 6-мес. возрасте цезия-137 - 19,14±0,17 Бк/кг, стронция-90 - 50,25±0,177 БК/кг (Р>0,01; Р<0,001), в 1,5-сут. возрасте 156,16±4,932 и 0,0333±0,027 БК/кг соответственно. В III-группе цезия-137 - 2,970±0,865 БК/кг и стронция-90 - 0,928±0,278 БК/кг.

Выводы

На основании норм СанПиН 2.3.2.1078-01 [7], допустимый уровень - цезий-137 составляет 160 Бк/кг, мясо без костей, стронций-90 составляет 50 БК/кг, мясо без костей. По результатам измерений активности техногенных радионуклидов Cs-137 и Sr-90 продукция бычков II-группы признана не соответствующей требованиям СанПиН по радиационному признаку. Особенно в 1,5-сут. возрасте телят-молочников. При биохимическом исследовании крови установлено: - низкий клеточный коэффициент, снижения уровня и нарушение обмена кальция в крови бычков II-опытной группы выращиваемых на радиоактивно загрязнённой территории. Что, может привести и приводит к остеомаляции, фиброзной остеодистрофии, рахиту и к микроскопической остеодистрофии. В свою очередь недостаток кальция неблагоприятно повлиял на усвоение фосфора и отложение подкожного жирового слоя у животных.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

  1. Диспансеризация кормов за осенний период 2006 г по хозяйствам Брянской области / Радиологический отдел Клинцовской зональной ветеринарной лаборатории. - Брянск, «Центрагрохимрадиологии», 2006. - 25 с.
  2. Житенко, П.В. Организация убоя сельскохозяйственных животных / П.В. Житенко, Л.И. Устименко, В.М. Репин. - М. Россельхозиздат, 1980. - 191 с.
  3. Методические рекомендации по изучению мясной продуктивности и качества мяса крупного рогатого скота / Д.Л. Леватин, Г.В. Епифанов, Д.А. Смирнов и др.; Под ред. Д.Л. Леватина. - ВИЖ, 1977. - 53 с.
  4. Радиоактивное загрязнение почв Брянской области / Г.Т. Воробьёв, Д.Е. Гучанов, З.Н. Маркина и др. - Брянск: Грани, 1994. - 149 с.
  5. Распределение площадей почв сельскохозяйственных угодий по плотности загрязнения 137Cs в хозяйствах Брянской области / Данные радиологического обследования. Брянск, «Центрагрохимрадиологии», 2002. - 20 с.
  6. 6. Реализация национального проекта «Развития АПК»: производства говядины / Дунин И., Амерханов Х., Кочетков А. // Молочное и мясное скотоводство. - 2007. - №8. - С. 2-5.
  7. 7. СанПин 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов / Продовольственное сырье и пищевые продукты. - М.: ЗАО «РИТ ЭКСПРЕСС», 2005. - 216 с.